2016年，英国电视明星大厨、美食节目主持人Rick Stein，跟随英国BBC摄制组来上海拍摄了一部名为《上海之味Taste of Shanghai》的美食纪录片。
在片中，他以一个英国人的视角品尝并解读了小笼包、葱油饼等上海人再熟悉不过的一些地道小吃。
他说： 此次去上海是为了收集灵感，来丰富我的食谱。
但最令我兴奋的还是亲自走上街头，打开眼界……
我来这里当然是为了上海的美食、为了上海菜，但上海的特色菜真的还会存在吗？因为一切都在变化，大量的西餐餐馆在这里开张，那上海本地的烹饪饮食又会怎样呢？
说到底在我看来，菜肴即文化，如果丢失了这些传统菜肴，文化也将会缺失。
在整部纪录片中，Rick共走访了近十多个地方。除了品尝小笼包和大闸蟹外，他还饶有兴致地去排了近一个小时的队，只为了吃到上海有名的弄堂小吃—阿大葱油饼。
他在电视中亲切地将这种葱油饼比作"让我仿佛回到儿时" 的一种美食。
去年下半年时，因无证经营，阿大葱油饼曾被叫停过，不过之后在各方努力下，终于又于去年11月重新开张！
前段时间，我曾特意经过那儿 (永嘉路、瑞金二路路口) ，打算重温一下久违了的 "小辰光咪道"，但没想到却吃了个"闭门羹"。
听路边人聊起，重新开张后的阿大葱油饼生意好得不得了，每天都从早上6点起开始排号，下午3点一卖完就结束了。
据说很多人排上两个小时的队也未必能买到
11月的某个下午，当我站在阿大葱油饼店的窗口前，跟阿大师傅提起英国美食家Rick Stein的那部美食纪录片时，他一边手不停地做着葱油饼，一边面无表情地说：很多人都来拍过我，实在是太多了……
当时大概是下午四点左右，排队人数约莫三十来人。但过了15分钟之后，前面的人就告诉我们，后面的人不用排队了，因为还有一锅就全部卖完了。
一听到这个消息，我赶紧凑到前面去拍了些关于制作葱油饼过程的照片与视频。
一只葱油饼诞生记
这些就是做葱油饼所需要的食材：
揉好的白色面团、绿油油的葱花、呈淡粉色的猪油以及黄灿灿的酥油。
整个店堂内就只有阿大师傅一个人在忙，边上站着一位阿姨，但她只是相帮着做些清洁工作而已。
从早上6点到现在，阿大师傅一直就这样站着，做了一锅又一锅的葱油饼，也难怪下午4点左右就早早结束了，因为那可不是一般人可以撑得下来的工作量，如果没有点信念或耐心，包括体力，还真是干不了。
只见阿大师傅先在擀好的面皮上涂抹一层厚厚的酥油；
然后将一大把葱花铺满在擀好的面皮上面，对折将葱花包入其中，并揉成面团；
将卷好的面饼放在平底油锅上面，在这期间，阿大师傅会将面饼不停地进行翻面。
等到面饼的两面差不多都发黄的时候，便将它们一个一个放入烘炉里面烘烤。
这是我最喜欢的一步，因为这团红红的火苗让站在边上的我既感觉很温暖，又很有种艺术制作的质感，而且这时候已经闻到了葱油饼特有的香味，顿时感觉饿了……
正当我拍完这些照片与视频后准备离开时，没想到排在最前面的一位上海爷叔主动提出送我一个尝一尝，当然最后我还是付了钱的(6元1个)，我认为他能让出一个给我，对他来讲，这已经是相当不容易的了。
在众人羡慕的眼光中我亲口尝了一尝，感觉这一口像是替所有排过队，但最终没有买到的朋友们一起品尝的。
几乎每个人都问我味道怎么样？
说句老实话，我已不记得儿时记忆中葱油饼最原始的那个味道了，但它与平时我们司空见惯的街头摊位上卖的葱油饼还真有些不一样。
尽管尝下来没我想象中那么那么的好吃，但看着辛劳了一天的阿大师傅，我对所有人都说：
灵额、灵额，老灵额，好吃得伐得了！！
(上海话：灵的、灵的，很灵的，好吃得不得了)
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