爽滑清凉的“神仙豆腐”

安康大山里有一种既特别又普遍的植物,特别之处是因为它的叶子经过采摘、洗净、搓揉、收汁、过滤、配灰、搅拌、定形、分块等步骤加工后,可以做成类似豆腐一样的食物。碧绿润泽、晶莹剔透。可糖拌、辣调、醋烹、冷饮……与不同配料搭配,呈现多种爽爽口味。入口即化,爽滑清凉,是入伏以来,居家必不可少的降暑“神物”。

这种植物叫“绿凉粉树”,民间也叫“阿思木”、“神仙树”,属于木本植物,叶子呈现椭圆形,生长时间长。从3 月至11 月,都能见到它生机盎然的踪影。在穷困的年代,曾经让多少穷人度过灾荒。

说起“神仙豆腐”,在龙潭坊间还有流传着一个美丽的传说,很久以前,人间发生饥荒,民不聊生、食不果腹、尸横遍野。七仙女于心不忍,下凡时,特意带来播撒的种子,长出了簇簇绿树,是神仙赏赐给人间的救命树,仙女们教饥饿的灾民摘叶取汁做豆腐,帮助灾民度过了饥荒,人们为了感念仙女的救命之恩,所以取名为“神仙豆腐”。

“神仙豆腐”还有一个神奇之处,相对于传统的豆腐制作而言,需要的“凝固剂”大多是石膏水。而它只需要随手撒点草木灰,然后交给时间,坐等变成“神仙”豆腐。

当下,随着人们生活水平的提高,虽然不再需要“神仙豆腐”来救命,但是它的美味已经在老百姓的餐桌一直流传下来。相关科研机构研究表明,“神仙豆腐”含有多种维生素和微量元素,是不可多得的保健营养佳品,它的营养远高于黄豆做的豆腐,有清热解毒、舒筋活络的功效,治腹泻以及无名肿毒,尤其适合老年人食用。(汉水情农业)

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