吃蛋的智慧

1、鸡蛋只用煮三分钟,首先鸡蛋放在冷水里下锅,绝不能放热水里,否则蛋壳会爆裂开,水开之后煮三分钟,然后关火,盖上锅盖等鸡蛋自然冷却,不烫手了再捞出来,注意不要提前捞出来,否则就会是溏心蛋,自然冷却以后,蛋黄凝固了,蛋白还是嫩嫩的,很好吃,这样煮好的鸡蛋皮还特别好剥。

记住水开后一定不能筑巢过三分钟的时间,超过三分钟以后,每多煮一分钟,鸡蛋在胃里的消化时间就会相应的增加。

2、蒸鸡蛋羹:第一步是把鸡蛋尽量打散,打得越均匀越好,往打好的鸡蛋里加米汤,米汤的量大约是鸡蛋液的两倍,一滴水也不加,这样蒸出来的鸡蛋才够嫩,加一点点油和盐,最好是猪油,放香油也可以,蒸锅里放上水,把蒸鸡蛋的碗放进去,不要盖严锅盖,稍微虚掩一点,中火蒸,水开以后再蒸3到5分钟关火就行。

3、卵磷脂是保肝的,古代中医早就发现鸡蛋能调理肝病,这其中就有卵磷脂的作用,人体的脂肪靠肝脏代谢,肝脏健康,血脂就不会过剩,这就是越吃鸡蛋血脂越低的原因。当然个人体质不同,有的人多吃鸡蛋没事,有的人就不能超量吃鸡蛋,对一般人来说,一天一两个鸡蛋就可以保持营养平衡了。

4、鸡蛋壳的作用有:收敛、制酸、止血、补钙、调理白内障、皮肤痘疮、胃炎胃痛、佝偻病甚至骨结核

5、鸡蛋是安胎的,蛋壳是下胎的,

鸡蛋可以固涩小便,蛋壳调理小便不通的

鸡蛋的蛋白质丰富,蛋白质过剩对眼睛不好,而蛋壳是可以明目的,

鸡蛋是补血的,而蛋壳是壮骨的,

小孩起湿疹,如果破了流出黄水的,还可以把蛋壳粉调上一点橄榄油来外敷,

蛋壳粉相当于天然的钙片

蛋壳也是很好的止血药,凡出血症都可以调理,比如咳血、便血、胃溃疡出血,每次吃一小勺,每天三次,三五天就可以止血。

6、制作蛋壳粉:先用蒸锅蒸半个小时给蛋壳(洗干净堆放收集)消毒,晾干后再碾碎,但蒸过的蛋壳不容易碾细,可以用粉碎机来打碎,蛋壳粉磨得越细,效果就越好,也更容易吃下去。

7、咸鸭蛋:吃点咸鸭蛋,对小孩积食咳嗽和湿疹都有调理作用,对大人来说,如果是阴虚火旺体质,比如说平时怕热爱口渴睡觉爱出汗的人也适宜,常吃咸鸭蛋,能养阴降虚火。

8、自制咸鸭蛋:取新鲜的鸭蛋,不要用水洗,准备一小碗白酒,一碟盐,先将鸭蛋放进酒里蘸湿,然后把蛋全身沾上盐,如果想不那么咸,就把蛋的两头沾上盐就成了,用干净的容器或者塑料袋盛装,放在冰箱保存,两周以后就可以食用了,如果放置的时间长一些,咸味会更重一点。

注意这个方法的要点是鸭蛋不能沾水,否则容易坏,如果蛋壳太脏,可以用白酒轻轻擦一下再做。

9、松花蛋:松花蛋的寒性有食疗的作用,它可以清泻肺热,去大肠火,体内热重的人吃些松花蛋会很舒服,爱抽烟爱喝烈性酒的人,都适合吃松花蛋。

10、自制松花蛋:把收集来的蚕豆杆晒干,还可以加一点松针,一起烧成灰,在蚕豆杆灰中加少许盐,用水调成泥状,裹在新鲜的生鸭蛋上,用坛子或食品袋密封好,做好的松花蛋放置一个多星期后就可以吃了,这时候松花蛋的碱性还比较重,如果再放上十来天,等碱性挥发掉一些,那口味就更好了。

11、一般吃松花蛋都要配上姜醋汁,大家知道为什么吗?首先松花蛋的碱性很大,所以要加醋来中和这个碱性,对胃酸分泌不足的人来说,这一点尤其重要,如果胃酸分泌过多的人,你吃松花蛋的时候就可以少放醋,甚至不放,而是放点酱油,利用松花蛋的碱性来缓解胃部的不舒服。其次鸭蛋是凉性的,制成松花蛋以后,变成寒性的了,所以吃松花蛋的时候最好加点姜来平衡它的寒性,松花蛋虽然性寒却不凉胃,所以胃寒的人想吃也是可以的。女孩子生理期期间尽量不吃松花蛋。

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