自己做皮蛋瘦肉粥,简单几步完成,浓稠咸香的口感,撒点葱花更适口!
粥是我们日常中经常食用的一种主食,且粥文化可谓是历史悠久,最早在周书中就有关于粥的描述!
在北方常吃到的粥以谷物本身熬制,像大米粥、小米粥、大碴子粥、玉米面粥、绿豆粥等,而南方有些地方煲粥,除了谷物本身会添加一些蔬菜或肉类,别有一番滋味!
广东、福建为主的砂锅粥较为著名,多用砂锅将粥熬到七八分熟,再放一些海鲜、蔬菜等配料熬制而成!
从小吃到的都是单纯的谷物粥,最复杂不过八宝粥!当我第一次走进开封菜,吃到皮蛋瘦肉粥,才知道原来粥还可以这样做!
皮蛋瘦肉粥,粘稠且咸香的口感,还有葱花的香气,吃一口就觉得很幸福!即使后来吃到更多让我惊艳的花式粥,皮蛋瘦肉粥却在我心里稳居第一名的位置!
清明假期第二天,早早起床准备了皮蛋瘦肉粥!如果是皮蛋粥我喜欢粘稠一些的,不知道坤哥爱不爱,也不知道你爱不爱,我自己吃的超幸福!迫不及待想和你一起分享!
皮蛋瘦肉粥:
食材:大米,皮蛋1个,葱适量,瘦肉适量
调味料:食用油,盐,香油
制作步骤:
1.大米适量洗净后倒掉淘米水,加一勺食用油静止一段时间(半小时以上)。
2.尽量选瘦肉部分,切成小块或小条,加一勺盐,少许香油,静止腌15分钟左右。
3.皮蛋一个,去皮后切成小丁备用。
4.将泡好的大米放入电饭煲内,放入适量清水(比平时熬粥少一点水),点击使用稀饭功能。
5.准备小葱一颗,去皮洗净后,切成小葱段备用。
6.稀饭功能剩余10分钟,揭盖将皮蛋和瘦肉丁放入粥内,不停搅拌使得配料与粥均匀混合,适当加一点点盐(若腌肉时放的盐较多,忽略此步),最后盖盖焖10分钟,出锅前撒一些葱花,即可食用!
小贴士:
1.我更喜欢粘稠一点的皮蛋粥,因此水加的不多且使用稀饭功能,如果喜欢吃稀一点,水适当放多且使用煮粥功能即可!
2.葱花可在最后撒一些提味,不会因为焖煮时间长味道变差,若不喜欢葱花也可以不放,配料除了皮蛋,可以根据个人喜好放一些香菇碎、姜丝等!
3.如果是工作日做皮蛋粥,可以提前一晚将米和肉腌好,第二天早上能够节省不少时间!