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今天，是二十四节气中的第二十二个节气——冬至。

“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”每年的农历冬至这一天，家家户户都要吃饺子。

据说这个习俗，是为了纪念“医圣”张仲景。

东汉时他曾任长沙太守，后辞官回乡，返乡途中，正是冬天，他看到不少乡亲的耳朵都冻烂了。

他把羊肉和一些驱寒的药材，放到锅里煮，然后把肉和药捞起来，切碎，用面包成耳朵一样的形状，煮熟后，连汤分给乡亲们食用。人们吃了以后感觉到暖和了，冻伤的耳朵很快就好了。

民间有句谚语:“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”

饺子的叫法有很多种，每个地方都各不相同，有“扁食”、“粉角”、“牢丸”等等。

北方人叫“饺子”，南方不少地方称之为“馄饨”。

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包饺子，需要准备的材料有:芹菜约250克，葱约150克，香菇约200克，胡萝卜约100克，姜约30克。猪后腿肉约700克，鸡蛋一个，盐，胡椒粉少许。

把这些菜切碎，猪肉剁成泥，然后加入适量盐，胡椒粉，鸡蛋，拌匀待用。

把提前醒好的面团，搓成长条，切成同等大小的剂子，然后撒点面粉，压扁，擀成圆片，就可以包了。

饺子皮可以自己在家擀，如果没时间的话，也可以在湿面店里买现成的。

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饺子的包法也有很多种，有“金元宝”，“柳叶”，“月牙”等等，如果不怕麻烦，还可以包花式水饺，和彩色水饺。光看造型就赏心悦目，让人食欲大增。

饺子可以用水煮，也可以隔水蒸。吃之前，用少许葱花，大蒜，辣椒，味精，盐，醋适量，调成汤汁，蘸着吃。

今天，你吃饺子了吗？

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