好像所有的糕点都有魔力一样，以往每每路过面包店/蛋糕店就鬼使神差的停下来，买上一份，或者是坐下来美美的吃，喝上一杯咖啡或茶，真是能美上一整天，心里都乐开花了。
然而回到老家小县城，面包店很多，看着不错的面包和蛋糕也不少。但是吃起来，却总觉得每家店的口感都大同小异，距离自己认为的美味总是差了那么点距离。试了很多家都一个样，这感觉就像大城市里的快餐店一样，炒出来的菜都透着一股浓浓的特有快餐味。在老家面包店一家一家地尝试中，感觉钟情于糕点的小情怀在被一点点的抹杀掉。为了保住这份小情怀，于是自己动手捣腾，一入烘培深似海，从此对口感的要求也越来越挑剔。何况自己动手也好，0添加起码吃得放心，家人吃了也有保障。有时候捣腾的多了，经验也慢慢积攒了，就会分享给身边的朋友。不断地捣腾不仅手艺越来越有感觉，做出来的越来越好吃，更关键地是在烘焙的坑里也越陷越深。尽管捣腾只是出于自己的喜好，但捣腾出来的面包蛋糕方子，也很乐于分享。说到面包，最近钟情于帮主涛哥的肉松爆酱手撕包。
蛋糕面包配上肉松，不仅卖相加分，口感也更加丰富，但是市面上出售的肉松含有大量的色素、防腐剂等添加剂，总是让我退避三舍。今天朵朵把制作肉松爆酱手撕包方法分享给大家，自己动手做，妥妥的，给家人的健康护航。
肉松：
材料A：
精瘦肉：650g
生姜：一大块
桂皮：一小片
八角：2个
香叶：3片
料酒：少许
盐：3g
材料B:（炒制时用）
糖：20g
盐：4g
生抽：少许
1，瘦肉顺着纹路先切成小块，先煮一次，滤掉血水。
2，把所有A料放进锅里，加入清水，水位没过猪肉即可，大火煮开后转小火炖1个小时左右。
3，把肉块从锅里捞出，滤干水份，然后装进保鲜袋，用擀面杖敲碎。
4，敲完后，将肉倒出来，个别没有敲好的，用手撕成条状(怕麻烦的可以省略这一步，但是做出来的效果没那么好，不够蓬松)
5，把撕好的肉丝和材料B 一起放进面包机内，开启肉松功能。（没有面包机的可以用不粘锅炒）简单美味的肉松就这样完成了。
肉松手撕面包 （8寸不粘戚风模具）
面团：
高筋面粉：220g
低筋面粉：30g
水：80g
牛奶：55g
蛋液：30g
糖：30g
盐：3g
酵母：3g
黄油：20g
馅料：
沙拉酱：适量
肉松：适量
Ps: 个人比较喜欢多点沙拉酱和肉松，这样吃起来更爽,部分步骤没拍图片，请看文字。。
1，用后油法，附了黄油之外，所有材料放进机器里，先液体后粉类，糖和盐各放一个角落，酵母最后放，在面料上挖一个小洞把酵母埋进去。
2，启动面包机的IMIX程序揉面，揉20分钟左右，加入黄油，继续使用IMIX 程序揉至完全阶段，可以出膜。
3，取出面团盖上保鲜膜室温发酵，发至两倍，手指沾面粉，在面团上搓个小洞，面料不回缩，不塌陷，发酵完毕。
4，发酵好的面团，取出挤压排气，然后滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
5，松弛好后，接下来开始整形，这款手撕面包整形最随意了，先再轻拍排一下气，然后用擀面杖擀开，擀成圆形或方形。
6，用刀划开，划形小块面团。
7，把小面团铺在模具里，不用正好铺满（因面团还会再发酵），然后挤上一层沙拉酱，撒上肉松，再肉松上再挤一层沙拉酱。
8， 然后再铺上一层面团，重复步骤7，挤沙拉酱+肉松
9， 放在温暖处二发，约45分钟左右，发至2倍大。
10，烤箱180度预热，160度烤35分钟左右，顶部有肉松，留意观察上色满意后及时盖锡纸，防止肉松烤焦。（锡纸哑光面接触面包体）
PS: 本宝宝用的是长帝烤箱，温度紧供参考，因烤箱太具有个性的，每个的脾气都不一样。
简单美味的肉松手撕包就这样完成了，满满的肉松，酱汁呼之欲爆出。一口下去，嚼劲与酸甜在舌尖慢慢弥漫开来。肉松爆酱手撕包，颜值和美味并存，包装起来送朋友好是美美哒。
