八九十年代风靡粤港澳的寿眉而今才知是白茶

曾经有茶人笑谈说把前庭落叶一扫,任其晒干就制成寿眉了。虽是笑话一则,却点出寿眉的特色--自然且多老叶。寿眉的名字由来据说还是广东人先叫起来的,因为寿眉茶叶上带着茸茸白毛,酷似老寿星的白眉,因而得名【寿眉】。

在中国白茶内销为零的年代,港、澳是主要的白茶销售区。(当时还没人称呼寿眉为白茶)寿眉清热降火气,炎夏之际可当凉茶饮用消暑,是以在湿热的港、澳、粤等地颇受欢迎。惟当令的新鲜寿眉性寒凉,陈放经年,则由寒凉转平和,即使胃弱者亦得适饮。寿眉清甜爽口耐泡,与茶楼咸甜点心搭配不抢口,它的平淡与茶楼的气定神闲的氛围很匹配,又称老人茶。因其等级不高,价格也相对便宜,且其经得起陈放具有越陈越香特点,是茶楼的当家茶

2000千禧年时澳门发行了一套4枚的「茶艺」邮票以龙井、普洱、红茶和寿眉为题,描绘了当地茶文化生活情况,由此可知寿眉在港澳普遍为茶人所接受,是很融入生活的一款日常用茶。

世事变迁,这些茶原本多属平民百姓用茶,价格实惠,然在今日茶界的身价竟已不可同日而语。龙井自古便是中国知名绿茶,售价颇是昂贵,但在2006年之际,普洱茶价突然一飞冲天,红茶后续接棒,尔后白茶也备受瞩目。蓦然回首,突然惊觉此套茶艺邮票的茶款竟然都已今非昔比,成了茶中新贵。

甄选2014年寿眉,传统工艺制作

一般而言,白茶转化较普洱为快,存放个六、七年,就被视为是老白茶。此款寿眉选料2014年春茶传统工艺制作,巧妙压制格子状,外出携带方便。

适用场景:

茶楼:大壶泡饮一次2-3颗

旅行:泡饮1颗,预防水土不服

居家办公:泡饮1颗清热醒脑消口气。

最后值得一提的是,不是所有的白化茶叶制品都是白茶,《白茶》国家标准最新实施的GB/T22291—2017规定:“寿眉,以大白茶、水仙或群体种茶树(菜茶)品种的嫩梢或叶片为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。”


澳门茶云涧文创工作室 TEA 1553

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