制作了好几次月饼，每次都有所进步，这是值得高兴的。今天看到相册那么多有关月饼制作的照片，是时候该理一理，然后再清理，于是想到还是用简书吧。接下来我大概把每个步骤简单地介绍一下。
首先要准备好所有的材料，包括面粉280克、糖浆210克、枧水粉2克、馅料1400克、花生油25克、鸡蛋1个。接下来要将花生油倒入糖浆中搅拌均匀，然后把过筛后的面粉和枧水粉慢慢倒入搅拌均匀的糖浆中（见上图）。
当然，面粉和枧水粉加入搅拌均匀的糖浆中不可能一直用打蛋器手动搅拌，因为你会发现根本搅不动，所以得把手洗干净啊，用手将面团柔光滑揉细致。然后装进干净的器具封上保鲜膜让它进冰箱的冷藏格好好待一小时以上，出来的模样（见上图）。
面团进冰箱静静后，出来被我分割成一个个小球球，看着挺像汤圆的。说到汤圆，我觉得我应该买一袋糯米粉和芝麻馅料自己包。话说回来，小球球分割好后，取一点面粉还有擀面棒备用。
其实，在面团进冰箱的那一段时间，你应该准备好月饼馅料，每份30克揉成光滑小圆球，这里我要说我做的月饼每个的馅料都是30克，因为我有强迫症，多一克少一克我心里难受，所以我会很认真地称好每一份馅料。
将面团小球球擀成饺子皮大小薄厚的样子，装进馅料，然后包裹好。月饼模具洗净晾干粘上一层薄薄的面粉，为了更好地使月饼脱模。然后你就使劲地压月饼吧！压好后就是上图那美丽的模样。
我觉得刚从模子里出来的饼饼是我最最喜欢的，因为她端端正正，花纹清晰，色泽也好。所以忍不住多拍了几张。
压好一盘后，你可以去将烤箱进行预热了，山下火180度五分钟。然后将那么漂亮的月饼喷上水雾送进烤箱进行摧残吧！
这一步挺关键的。前面准备材料中的一枚鸡蛋就是在这个时候用的，我们将烤了大概五六分钟的月饼取出来，然后把鸡蛋液均匀地刷在其表面，就是为了让月饼的色泽更加金黄、发亮，口感更香，外表更加美观。
一点都没错吧！刷完蛋液的月饼看起来是不是很有诱惑力啊！哈哈，刷完蛋液还要继续进烤箱烤15至20分钟，我个人担心这点时间是烤不熟的，所以每次都延长一点点时间，导致最后很容易烤过了，但我还是觉得烤过了总比夹生的要好啊！
看！这就是刚出锅的饼饼！虽然花纹没有之前玲珑浮凸，但是嗅觉上比之前更加香醇。这一块块硬帮帮的饼饼，如同石头一样，吃起来也别有一般风味。
刚烤出来的月饼确实是硬帮帮的，记得第一次做月饼烤出来怎么这么硬，都咬不下来的那种，百思不得其解。后来才知道是需要两三天时间回油的，原来如此啊！于是等饼饼彻底晾透后一只只装进包装盒中密封起来让她慢慢回油。
到此为止，造型美观、皮薄馅厚、风味纯正的月饼就完成了，最主要的是没有任何添加剂防腐剂哦，看完这篇解说是不是很想尝尝长辫子的纯手工饼饼啊！
清理照片发现，这么重要的过程怎么可以省略呢！这是什么呀？这是多出来的面团啊，因为不能浪费，被我做成了各种形状的饼干，看着也挺可爱的。
总算没烤焦！瞧，看起来不错吧！吃起来虽然有点便硬，但也脆也很香！材料没浪费，给自己赞一个！
