我的荠菜虾仁馄饨

每年三四月份荠菜长势喜人,若下过一场雨便会大面积生长,但一不留神就会变老生出白色的花和木质的梗,所以要把握好收获荠菜的时间。

一早就赶到小树林,人不是很多,因为前段时间有几拨人已来过,剩下的荠菜质量很一般,最后又转移目的地,在一片杂草丛生的地方拨开草丛寻找可爱的荠菜。

挖了几个小时,收获还是有的。但是大家一定要仔细辨别荠菜,其根部发紫,叶子成锯齿状,铺散在地表,看我手里拿的。

在收拾荠菜的时候,要用剪刀把根部剪干净,这真是个力气活,晚上别人坐在等下苦读书,我呢在摘荠菜,摘到半夜十二点多,真的,一点不夸张。但是,很有成就感哈哈。

接下来就是重点,说说荠菜馄饨的做法。

第一步,准备纯瘦肉三四两,大虾若干只,青菜洗净。(本来是买香葱的,但是竟然在超市拿错了,不知当时脑子是不是短路。)

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第二步,将猪肉切成小块放入绞肉机中,绞成肉馅(可以依据自己的口感,但建议绞得细一点,比较好上劲。)这次肉跟新鲜,所以颜色很棒!

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第三步,将大虾去壳,虾背切开一刀,其虾线。这一步是绝对不能忽略的。将姜和葱切成末。

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第四步,将肉馅、虾仁、葱姜放入碗中,再加入盐、耗油、鸡粉、香油,充分搅拌吧。

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第五步,荠菜洗干净,用小苏打或食用碱清洗几遍,直到倒出的水没有沙子为止。锅内注水,烧开后放入洗好的荠菜,大约五分钟后捞出立刻放入凉水中,捞出后剁碎备用。

第六步,将荠菜倒入充分搅拌。

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这就是拌好的馅料。

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第七步,开始包馄饨,这次的馄饨皮是正方形的,所以包了元宝形的。如果是梯形的,还可以有更多种包法呢。

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第八步,将锅内注入纯净水,煮沸后放入馄饨。在碗里放入洗好的紫菜,一点点盐、麻油,待馄饨煮好后入碗中,最后放入香菜、青蒜(或者葱花),这样就做好了!

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最后附几张图:

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