生活也许就是一碗简单的面,一盘朴素的鱼

大概从国庆假期起,三口人基本上都在家吃饭,不是外卖,不是速冻食品。


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从市场买菜回来,在厨房,从洗到切到炒,做出一桌简单但温暖的饭菜。


尤其在周末,爸爸用背带背着宝宝,妈妈推着宝宝的小推车,一家人去买菜。妈妈习惯用笔写下要吃的菜然后规划要买的食材,想到什么写什么,要有菜有肉,再来一条鱼搭配起来,再好不过了。


今天吃芹菜豆腐干,虎皮尖椒,红袍肉丝,配大米饭。或者清蒸桂鱼搭配葱油面。


芹菜选小棵细嫩的香芹,稍稍走近就能闻到清新的香气。叶子掐掉可以用来凉拌,其他部分切成指节一般长,和切了长条状的豆腐干用自家酿的豆瓣酱炒起。豆腐干软而Q弹,芹菜水嫩有嚼劲,配合豆瓣酱的微辣和咸味,如果再有点酸辣椒的酸味就太完美了,越嚼越香的停不下来。


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尖椒是爸爸的最爱,虎皮尖椒更是百吃不厌。选几颗细长匀称颜色清爽的尖椒,带着微微的辣。用酱油,醋,白糖,盐,兑好调料,尖椒在热油中煸炒,直到表皮开始变深色,尖椒变软,倒入兑好的调料,翻拌让尖椒入味,出锅装盘。尖椒的肉被煸炒的软嫩,咬一口挤出煸炒时渗入咸味,甜味,酸味,以及尖椒本身的辣味,配上一碗大米饭简直妥妥的。尖椒会让人胃口大开,米饭也吃的停不下来呢。


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接下来是红袍肉丝。做红袍肉丝最关键的还是它的酸度,买几只饱满的肉乎乎的红椒,切成大片,提前一两个小时放进泡菜坛子,炒的时候取出切丝。里脊肉提前切丝,用淀粉,酱油,盐腌制,如果想要肉丝更嫩就用蛋清代替淀粉。炒肉丝切忌煸炒时间太长,里脊肉本身组织细密,很容易就会变老,炒的时候中小火最好了。肉丝炒到七八成就铲出,再倒入切丝的红椒,加点点自家酿的豆瓣酱,炒出红椒和酱料的香气,此时再把肉丝倒入,翻炒两下就可以出锅咯~


Jia' s Photography


然后是清蒸桂鱼,清蒸说容易也容易,桂鱼洗净,背上划三道刀口,更容易熟,也容易入葱姜的味。盘子上铺好姜丝葱丝,鱼肚子里也装满葱姜丝,最后表面再覆盖一层葱姜,上锅蒸,大火烧开水后,改中小火蒸5-10分钟,看鱼的状态,皮肉翻起来就差不多了,不要时间太久,这样蒸出的鱼肉更细腻更软嫩。出锅淋上蒸鱼豉油,或者把豉油装在小调味盘,用鱼肉蘸着吃。宝宝也会爬过来,扶着妈妈的腿站好,张起小嘴要吃鱼,用筷子给她夹一小块,她用小牙嚼吧嚼吧,还振振有词muamua的感叹,看来好香的样子,呆萌呆萌极了。


清蒸桂鱼  |  佳佳厨房


最后一道主食来咯,葱油面!小香葱切段,用小火热油煸炒到颜色变深变脆,小香葱用筷子夹出来备用。同样,花生米碾碎,但不要碾成粉末,也用小火煸炒到表皮变深,闻到香味。接下来取两勺酱油一勺醋一勺糖倒入煸炒香葱的油中。这样准备工作都好了,开始煮面~最好买圆柱形中等粗度的鲜面,水烧开后下面,用筷子搅拌防止沾锅,水开后加点凉水,再烧开,再加凉水,第三次烧开后小火煮一会儿面就基本熟了,此时捞出用冷水冲洗面条,让面更劲道些。用刚刚拌好的调料浇到面上,拌匀,再撒上煸炒脆的香葱和花生碎,吃的时候拌匀~不来个两碗简直对不住这么长久的准备工作啊!


葱油拌面  |  佳佳厨房


每次自己在家里做饭,吃的再饱似乎都不会觉得胃难受,而是充盈着满足感和幸福感,也许,生活是平淡如此,不过是一碗简单的面,一盘朴素的鱼,和一家人在一起吃的美好。


祝你今天开心 :]

我是佳,馋嘴小姐,徘徊在互联网边缘打杂的妞儿。

喜欢吃美食,拍美食,喜欢甜食,所以喜欢烘焙,天蝎座的我却有着处女座搬的强迫症性格。

我用手机拍片,修片。

这里有牢骚,也有激励,有喜怒,也有哀乐。

这里记录生活,记录吃喝,记录感悟。

这里记录到过的地方,记录遇到的人。

『我问佛:世间为何有那么多遗憾?佛说:这是一个婆娑的世界,婆娑和遗憾,没有遗憾,给你再多幸福也不会体会快乐。』——仓央嘉措

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