没事的时候就特别喜欢早起去逛菜市，早上的菜市非常热闹，能看到很多新鲜的食材还有一些附近爷爷奶奶自己家种的黄瓜，青椒什么的都会拿出来卖。小时候在农村长大的，看到那些就觉得特别亲切，还是觉得自己家种的青椒才有吃青椒的那种辣味。
买了两根黄瓜，一些青椒，青椒用来炒肉丝了，黄瓜不想炒鸡蛋，也不想直接简单的切丝凉拌，于是……就有这一道百搭的凉拌鸡丝了。
【凉拌鸡丝】
主要食材：鸡胸肉，黄瓜，粉丝，木耳，蒜
具体做法：
1，鸡胸肉凉水下锅，加生姜片和料酒去腥，烧至鸡胸肉完全熟透。可以用筷子戳一下，能戳透就可以了。我煮了十五分钟左右，前十分钟大火，后面转小火焖了五分钟。
2，捞出来之后，放到凉水里面过一下之后，放一旁边等凉。
3，等鸡肉变凉的间隙就可以准备配料了。黄瓜切丝备用，取一个碗里面加生抽，老抽，糖，蚝油，蒜泥，盐拌匀之后，可以再加一点香菜进去。
4，鸡肉变成手温之后放到保鲜袋里面用手或者擀面杖敲打几下，让肉松弛起来。这样撕的时候更方便的。
5，顺着鸡肉的纹理慢慢的撕碎鸡肉，个人觉得越细越好。6，鸡丝准备好之后锅里放水，烧开之后，把粉丝放进去，煮几秒之后捞出过下滴几油，防止粘一起。再把泡开的木耳也放进去焯熟备用。
7，把所有的材料都放到一个大碗里面，因为食材比较大，建议用一个大一些的碗，以防拌不均匀。
8，起油锅，可以加几颗花椒进去，烧热之后把花椒去掉，把花椒油倒入碗里面，个人太喜欢那一声滋啦声。所有食材拌匀之后再撒上一丝熟芝麻或者红椒之类的就可以装盘食用啦！我习惯上桌前再淋上一点儿芝麻油进去，非常香。
大家都知道鸡胸肉蛋白质含量是比较高的，作为优质的蛋白质来源，且易被人体吸收利用。所以呢，这道简单的凉拌鸡丝，清淡开胃，吃了还不容易胖，对于夏天想要减肥的我们来说，是最合适不过了。关键是真的非常好吃，太热的时候没有食欲来一盘真的太有用了。
再有就是里面的配菜，夏天嘛，黄瓜建议不要少了，粉丝可以不加，蒜泥也不要少，香菜也是看个人口味了。其实，主要就是那个酱汁吧，我倒是挺喜欢我自己的这种搭配，当然如果小朋友不吃的时候，我会加一些醋进去。我喜欢酸口的，也能提高食欲！
