阴山山脉连绵不绝，气势恢宏。由于气候寒冷，罕有农作物生长，却孕育了燕麦，即莜麦，大自然终究不会辜负当地勤劳善良的人民，恩赐这一美食，令帝王难忘回味，令百姓安康无忧。
唐高祖李源吃后赞不绝口，朱德司令考察绥远必点，它的神奇魅力可见一斑。当地老乡们用自制的熟莜面粉，阴山沙地土豆，甜苣菜，黄瓜，胡萝卜，水萝卜，香菜，尖椒，就能做一顿莜面大餐了。最想念的是妈妈从山脚玉米地里挖的甜苣菜，野生，茁壮，清水洗过，绿油油，脆生生，开水一焯，胡麻油不用炝锅，淋入即可，春季羊角葱切碎撒入，撒点盐，喷点醋，清香四溢，齿颊留香，肠胃不好的吃后还可以调理肠胃。王宝钏苦守寒窑18年，就有此菜的功劳喔。
图片发自简书App
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接下来，再把自家种的旱地黄瓜切丝，水萝卜切丝，放入香菜，倒醋，自然鲜酱油，盐腌制。必须有炝锅，才清香诱人呀！放胡麻油烧热，花椒粉，葱末，尖椒末炒香，倒入菜里，可以一起腌制.
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接下来，我们的莜面馀馀，莜面炖炖，莜面窝窝就要上场了。莜面馀馀可以是手搓，想念姥姥，奶奶的双手同时搓莜面，粗细均匀，还不断开，馀馀在双手下滚动飞舞，一会会一笼馀馀就好了！在旁边削土豆皮的我，急了快速把莜面擀开圆形薄饼状，铺上土豆丝，胡萝卜丝，撒点花椒粉，卷起来，切开，就想起驴打滚来。
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奶奶还要蒸一笼窝窝，用光洁干净的瓷砖，手指手掌一配合一搓一卷就是一个，齐整整如哨兵一样立在笼里，精神抖擞。
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上锅蒸十分钟，三笼一起都熟了，家里莜面的香气飘出了屋子。爱美，怕肉肉的你就可以大块朵颐了！
