#开始记日记#376 去了江南鱼哥

黄山匆匆一日,没有游,天寒地冻的也没有什么好游的。昨晚吃了《橄榄餐厅评论》 安排的一顿饭,本来计划今天多睡一会儿,养养精气神,《厨王争霸》 补拍却让我从8点钟一直忙到11点半。为了收音效果,录音师把空调关了,开始时房间里还有些热乎气,10点半的时候余热没有了,穿着单衣单裤的我有点扛不住了。直接的反应就是记词的效率大大降低,说话也不利索了。总是不自觉的想到寒凉刺骨这个词,于是愈发感觉冷了。好在镜头不多,努力着在11点20完成了我的部分。赶紧换上保暖的衣服,收拾行李,下楼吃饭。

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吃了猪肚煲鸡后,胃里舒服了,身上也暖了。吃完午饭,去黄山北站坐车回杭州。在朋友圈我这样写到:在黄山汤口镇逸翠酒店住了一晚后,现在回到了杭州。

黄山北站的清冷

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杭州的晚霞

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入住杭州城中香格里拉酒店,放下行李后去江南鱼哥吃晚饭。这家餐厅听太多人说起过,我的很多朋友都喜欢这家餐厅。一月在北京,一大口美食榜颁奖晚宴上,我认识了江南鱼哥的老板蔡先生,他当即就邀请我去他那里吃饭。2月1日新荣记西溪店开业晚宴上,蔡先生再一次邀请我去他那里吃饭,从黄山到杭州,我本可以在义乌下车,等着沈宏非先生带领大队人马共赴东阳杀猪宴的,之所以一定要赶回杭州就是因为今晚这顿在江南鱼哥的晚餐。

蔡先生是宁波人,1983年出国在大使馆里做主厨,后来又做过旅行社老总,餐厅老总,厌倦了体制内各种明争暗斗,下海做了江南鱼哥。江南鱼哥做的是宁波菜,不过没有传统宁波菜那么咸,这是蔡先生对家乡菜做的一点改变,把他走南闯北的经验阅历融汇到江南鱼哥的出品中。硬是在五六十元的周边消费水准包围中,做出了自己的品牌,人均300元起,比周边同行贵出了五六倍,却依然一位难求,天天排队。

晚餐安排了很多菜,一边吃着一边听蔡先生介绍这些菜。超级喜欢黄鱼鲞炖老鸭,汤水鲜美至极,喝过几口,叹为至味。

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白灼望潮。《舌尖上的中国》 拍过望潮后,这种小章鱼成了稀罕物。白灼后加点芥辣和酱油调味,鲜嫩爽脆。

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生腌蟹。看看蟹黄的颜色就已经欲罢不能了。

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鸭杂羹。这个太好吃了,虽然不是什么名贵的东西,可是味道香,吃着很是过瘾。我吃了两碗,还想再吃,被蔡先生拦住了,只好看着沈宏非吃了三碗。

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加了马鲛咸鱼粒的蟹糊。加进咸鱼粒是蔡先生的主意,虽然稍稍有点咸,但是味道更香更丰富了。

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墨鱼汁黒烧肉,烧的透,烧的香。这个菜我和小宽、沈宏非在朋友圈和微博都发了,并且圈了陈晓卿。可是他居然没有回复。

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咸鱼蒸肉饼这个菜上来,马上叫了一碗米饭。咸鱼香,肉饼更香。

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中间透明的东西是墨鱼膏

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白色的墨鱼的精囊。

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粉丝烧梅童鱼

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咸菜煮海虾

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臭菜蒸鳘鱼

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雪菜冬笋煮白鲳鱼。虽然现在不是鲳鱼最好的季节,但是这条白鲳鱼还是很鲜美的,里面的冬笋丝味道更足。

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还有一些菜肴没来得及拍,因为蔡先生在我面前摆了15年的茅台、38度的黄酒和红酒,几番敬酒之后,我就歇菜了,有些菜都不知道什么时候上的,自然也叫不出名字。不过就吃到的这几道菜,让我喜欢上了江南鱼哥。原材料好,调味准确恰当,价格比酒店餐厅便宜很多,老板蔡先生为人仗义大方,怕就是这些让江南鱼哥成为杭州食客们喜爱的餐厅,也是全国吃货到杭州必去拔草的餐厅之一。

好吃真是硬道理呀!

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