荞麦面这么做就是“净肠草”?

在人们的观念中面食对于减肥是应该避免的食物,但其实吃面食也是可以减肥的,荞麦面就是一种健康减肥食品。下面云食堂给大家介绍一下荞麦面的减肥功效,并推荐几款荞麦面减肥食谱给大家,让大家在这个秋日吃着享瘦!

云食堂荞麦面

云食堂荞麦面

荞麦面是一种灰黑的荞麦粉做成的面条,其貌不扬,营养价值却很高。荞麦面蛋白质含量高,氨基酸配比合理,可以美颜、瘦身、预防许多都市白领容易患上的慢性病,具有很好的营养保健作用。

与其他谷物相比,荞麦的营养价值绝不逊色。其蛋白质中的氨基酸结构合理,质量也很好。蛋白质是由l2种氨基酸结合而成,其中的8种氨基酸人体自身无法合成,必须通过食物来补充。这8种氨基酸中,缺少任何一种,都会影响到人体必需的蛋白质的构成,所以均衡营养结构是非常重要的。

各种食品所含的蛋白质,其氦基酸的构成方式各有不同。可以根据其中的人体必需的氨基酸的比率,来判断蛋白质的品质是否优良。用数字表示出来就是氨基酸价,荞麦粉为 89、精大米62、面粉为48—56等,与谷类谷物相比,荞麦的蛋白质品质很好。另外,黄豆为69、鲑鱼为100,牛肉98、猪肉100、鸡肉100、牛奶91。和这些蛋白质食品相比,虽然含量相对少一些,但质量毫不逊色。

云食堂荞麦面

云食堂荞麦面

荞麦面减肥食谱

翠拌荞麦面

用料:荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。

做法:

1、将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用;

2、锅里加较多水烧开,放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟(中途不要盖盖子);

3、将煮好的荞麦面捞出,放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤,然后浸泡在凉白开里(可加冰块);

4、取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁;

5、将荞麦面捞出稍稍控干水分,加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀,上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。

贴士:不习惯生吃绿豆芽的,可以将绿豆芽摘好后放入滚水里汆烫1分钟左右;煮好的荞麦面过凉水浸泡,目的是为了让面条更爽滑更筋道;关于凉拌面的调味料,各种用量大概是1:1,请根据各人口味自行调整;因荞麦面性凉,调味汁里最好加适量辣椒油(不嗜辣者除外);黄瓜等各式配料可自由组合,即可换成胡萝卜丝、鸡肉丝等等;凉拌面最好现拌现吃,不要放置过夜,面条会变硬失去美好的口感。

荞麦具有清理肠道沉积废物的作用,因此民间称这为“净肠草”。平时在食用细粮的同时,经常食用一些荞麦对身体很有好处。荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,荞麦还有“消炎粮食”的美称。

云食堂荞麦面

云食堂荞麦面

此外,含糖量少也是荞麦的一大优点,导致肥胖的糖分含量少,而其他营养元素含量多,可以说荞麦的确是理想的减肥食品。

但要注意荞麦一次不可食用太多,否则易造成消化不良。脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人不宜食用。

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