摘要：春茶好喝还是秋茶好喝？白茶的品种不同也有所区别。白茶中芽茶白毫银针以及偏芽茶的白牡丹，当年茶肯定是春茶好喝。但属粗老茶的贡眉和寿眉可能秋茶陈化之后更好喝。
春茶
茶树经过整个冬天的休养生息，为春之萌发积累了大量对人体有益的营养成分。春天初长的茶叶在一年可采摘的茶青之中内含物是最丰富的。
春季初采的芽头叶质柔软、最为肥壮。但是，春季的叶茶由于生长时间不长，叶片较薄。
春茶中各种氨基酸和维生素的含量丰富但是会产生苦涩味的茶多酚含量低，泡出的茶汤滋味鲜爽。但春茶的香气内敛，喝起来香，闻起来并不太香。
秋茶
秋季的茶叶芽头比春茶瘦弱，可是叶片经过半年生长却最为肥厚。
春种秋收，秋季是植物结果的季节，茶树叶片在秋季的香味外放，用之制成秋茶香气浓郁。但秋茶泡出的茶汤特点和春茶相反：闻着很香但喝起来却没有闻起来那么香。
四种白茶春秋之别
传统白毫银针只采春之嫩芽，一般只采单芽或一芽一叶。现在白毫银针也有采秋季茶青，但秋茶制作的白毫银针明显比春茶瘦弱。
白牡丹采一芽二三叶制成，采制时间晚于白毫银针。白牡丹春茶和秋茶的特点与白毫银针大致相同。
贡眉和寿眉多以粗老叶片制成，只有少量的芽头，并且芽头细弱。贡眉多用福鼎菜茶的一芽三四叶制成，寿眉则用福鼎大毫茶或者福鼎大白茶的一芽三四叶制成。
对贡眉和寿眉来说，个人觉得春茶和秋茶各有千秋。甚至寿眉陈放之后的秋茶好过春茶，因为秋茶粗老且茶多酚含量高于春茶，而陈茶中具有抗氧化、防治心血管疾病、降血脂、抗癌防癌等功能的茶黄素和黄酮是由苦涩的茶多酚通过陈化的转化而成的，所以苦涩的秋茶多年陈放之后茶汤变得醇厚顺滑。
春茶好喝还是秋茶好喝？
新茶
对当年新茶来说肯定是春茶好喝。
因为春茶闻着香喝着更香，秋茶喝起来却没有闻起来那么香。尤其是白毫银针这种芽茶肯定是春茶好于秋茶。
陈茶、粗老茶
对白茶的陈茶，尤其是贡眉和寿眉等粗老茶来说，用秋茶陈化的老白茶比春茶陈化的老白茶更好喝而且更醇厚。
寿眉拼配的中庸之道
不同季节同一树茶树做出的同一种茶的特点是：春茶喝着香，秋茶闻着香。
对产销量最大的白茶寿眉来说，茶企生产茶饼会利用上述特性，使用同一年份不同季节的寿眉拼配之后制成茶饼，用部分春茶取其喝着香、部分秋茶取其闻着香。如儒家的中庸之道，使拼配合理的寿眉茶既有春茶入口的唇齿留香，也有秋茶冲泡出的悠长香气。
结语
买白毫银针当年喝，最好买明前生产的春茶。
白牡丹有芽有叶，但上品白牡丹也以芽头肥壮为标准之一，也是春茶好于秋茶。
贡眉和寿眉属于粗老茶，如果买了陈放几年之后再喝的，秋茶的性价比更高于春茶且品质可能还好于春茶。
但我们现在能买到的贡眉和寿眉茶饼多是厂家用春茶秋茶拼配后压制，就不必纠结是春茶还是秋茶。如果能买更便宜的秋茶不是更好？
