家乡的味道

我的家乡并不大,也不高级,但家乡山美水美,说到小吃更是种类繁多,数不胜数。三杯鸡,大黄鸡,茶油饼,烤串,肉丸等等,满满的都是美味,不过说起我最爱吃的,也百吃不厌的特色小吃,但要数糯米糍粑了吧!糍粑是一种平凡的食物,却极具有群众基础,他给人的感觉就像是家乡的父老乡一样亲切,那浓浓的米香带来的是浓浓的乡情。

制作糍粑首要的也是最基础的,原料便是糯米了,选择糯米时要尤其注重颜色的选择,要选择颜色洁白的新米,避免使用发黄霉变的旧米。

主料选择好了便要开始清洗工作了。首先将糯米用清水淘洗干净,挑选出其中的谷壳杂物,接着将糯米放入盆中,加入冷水浸泡大约十个小时,待糯米在水中泡胀时,捞出沥干,放入早已准备好的,竹篓子中,再准备一个大锅,架好火,待锅内的温度上升到四十度左右,便将糯米连带竹篓子放入大锅中大火加热,加热大约四十分钟。

蒸好后的工作便是捶打了,每次家中做糯米糍粑,这锤打的工作场面必定热闹非凡,将蒸好的糯米放入石臼中,用大木槌狠狠的不断捶打,这是一项艰巨的任务,经过大力的不断捶打,糯米粘性越来越强,举锤也就变得越来越费劲了,等到米粒状的糯米打成浆糊般的粘稠,散发出浓浓的米香,这项工作也就完成了。

最好玩也是最后的步骤便是成型了,将捶打好的糯米糍团放入大盆中,用手取出一小团,将糍粑揪成兵乓球大小的一份份,再放入手中搓成球,这成型也就完成了。

成型的糍粑,粘上早已磨好的花生粉黄豆粉,再淋上熬制好的红糖姜水。那红白黄相间的模样可真真是诱人哪!咬上一口甜甜的,香香的,糯糯的,好吃极了。

我就像是一只风筝,而家便像是拴住风筝的线,无论我走到天涯海角,始终忘不了的都是那个家,始终变不了的都是那个味。

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