上次分享完我的蛋黄酥做法后，后台好多小伙伴一直惊呼太神奇了，今天再分享一款和蛋黄酥做法类似的糕点，推荐这款的原因是：女生可以多吃！大多数的女生都有贫血的体征，我经常被家人敦促着要多吃一些补血的食物，现在自己做一些烘焙美食也会注意往这方面选材。
今天分享一款紫米老婆饼（紫米酥），先上美图：
怎么样，是不是很诱人呢？
哈哈，我是第一次做完也完全惊呆了，真的是好吃又补血，它是蛋黄酥的演变体，有一半的做法完全照搬蛋黄酥的，链接在这：做过100多个蛋黄酥，我总结了这个简单又好做的方法 。所以，有做过我上次的蛋黄酥，这个紫米老婆饼就会很简单了。
一、食材准备
因为食材和做法几乎和蛋黄酥的一样，所以，前半部分我照抄蛋黄酥的做法过来。
材料分为三部分：油皮+油酥+馅料
以下我按照自己做10个的量来搭配，想要做更多的可以把材料自行增减哈。
（一）油皮部分
1.中筋面粉（普通面粉）：110克
2.糖分：20克
3.植物油：30克
4.水：40克（各牌子的面粉吸水性不同，仅供参考，自行斟酌）
（二）油酥部分
1.低筋面粉：80克
2.植物油：45克
（三）馅料部分
1.紫米80克（紫米也可以用黑米代替，好像两者是一样的）
2.糯米20克
3.牛奶（少许）
二、制作过程
先来说馅料部分：
无论是用紫米还是用黑米，都要将它和糯米一起浸泡4个小时以上，再下去电饭锅煮熟。
我的做法是：前一天晚上多准备，浸泡一个晚上，第二天早上下去电饭锅煮的，和平常的煮饭一样。煮好后的饭加一点盐和牛奶，一点点就好，不要太多水，否则包的时候会痛苦。
ps：喜欢吃紫米多一点，可以多煮一点，馅料越多越好吃，但是比较难包。
再来做油皮部分：
1.将称好量的面粉、植物油、糖分、一半的水倒入盆里，搅拌均匀，如果感觉太干就慢慢加入剩下的水。不要一次性把水倒下去，免得面团太湿，如图：
2.将所有材料搅拌均匀，并揉面团，最好揉出膜，如果没有办法揉出膜，就把面团揉10分钟，一定要光滑，揉好的面团如图：
如果你的面团揉出来像下图这样，表示还不够，这样做出来的蛋黄酥会散掉：
3.将揉好的面团用保鲜袋或者保鲜膜包起来，密封静放30分钟以上。
4.接下来做油酥部分，将油酥的材料放入盆里，混合如图
5.将混合的材料揉成光滑的面团，揉好后如图所示
6.将油酥面团用保鲜袋包起来，静放30分钟以上
7.将静放好的油酥皮和油皮拿出来，用电子秤称好总量，并各自平均分成10份的小面团：
8.取出一个油皮小面团，用手压扁，再取出一个酥皮面团，将酥皮放在压扁的油皮中
9.慢慢地将油皮包起来，收紧虎口
10.包好的面团如图：
11.将包好的面团用手在案板上压扁
12.用擀面杖将面团擀成长条，不要太宽了，大约5-6厘米即可
13.将擀好的面团由上慢慢卷起来
14.最终卷好如图
15.将卷好的面团用手压扁，如图
16.用擀面杖将面团擀长，窄窄的就可以，不要太宽
17.将擀好的长面团，由上到下慢慢卷起来，最终如图所示：
18.将卷好的面团平放在盘子上，收口朝上，盖上保鲜膜密封静放20分钟，收口如图所示静放：
19.静放结束后，取出一个小面团，其余的还是用保鲜袋包起来静放，将小面团压扁
20.再将压扁的面团对折
21.对折后的面团用擀面杖擀平，注意在擀平的时候轻一点，否则面团会起泡
22.将紫米取一小勺放在皮上
23.包起来后，再将它压扁
24.用锋利的刀子在表面划两横，下手要麻利点，刀子要够锋利哈，然后将它放在烤盘里
25.做好后，将鸡蛋在碗里打碎，用刷子在表面刷上蛋液，再撒一点白芝麻。
26.预热烤箱后放在中上层，上下170°c烤30分钟。
早餐搭配一杯鸡蛋花牛奶就很棒了：
或者搭配一碗红豆粥也可以：
其实用蛋黄酥的做法可以演变很多的糕点，后期我会再整理一些好吃的和大家分享！
愿你每天都有好胃口！
我是潇逸霏
一枚上班族中的美食迷，痴迷于研究简单又好做的美食！
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