说调和蜜之前先说说水蜜去向吧。我知道这会得罪很多人，也并不给自己落好。有人不愿说、有人不敢说，凡是回避的人都是行业里的混子，真正爱蜂蜜的人说到这些现状真的很心痛。
首先声明，我只是陈述行业里存在的一些问题，并没有任何指向性。真正的好蜂蜜很多，但垃圾货也不少！
蜂蜜被摇出来后，一般先被有实力的大收购商囤积。收蜜一般是几吨几十吨的往回拉，每天百十万的现结货款是拿真票子说话，没实力的根本玩不起，蜂农的蜂蜜大多数都是这么被收购的。
收购商拉回去先取样化验，如果有路霉素残留、糠醛等项目超标的，就会退还给蜂农。然后将蜂蜜按蜜种、纯度、水分值等品质分类存放。
接下来，很多二道贩子（部分微电商、线下店等）每次几十斤，几百斤的买几桶原料蜜，拿回家灌到小瓶里，打上养蜂多少年的宣传图片，走掉一些零售。当然，进货时肯定是一分钱一分货的。
这都算是小打小闹的玩法，天冷时的水蜜还能凑合卖，但天热时就不行了。
水蜜一到夏季高温就原形毕露。轻点发酸变质、重则蜂蜜瓶变成了小炸弹（特别是塑料瓶）。你可能见过蜂蜜瓶鼓起变形了，那些装100多斤水蜜的大塑料桶，踹上一脚，蜂蜜都能喷出来，桶盖都给打飞了。
水蜜发酵主要因为水分大，酵母菌大量繁殖产生气体。那怎么办？别说卖了，存放都是问题。那就浓缩吧，用设备蒸发掉蜂蜜里的多余水分，蜂蜜也会变浓稠，安全渡过高温天气。
所以说，蜂蜜的稀稠只能做以参考，千万不能追求绝对稠，这对设备来说是很简单的事情。浓缩过的蜜难以避免的是：有没有营养看不出来，但是丧失了原蜜的花香味、和香甜的口感，感官上很明显。
那怎么办呢？哄外行可以，经常看秦岭一白谈蜂蜜的消费者还是很懂的，那就弄调和蜜吧。
这里的调和蜜是指符合国标，并未添加任何蜂蜜以外的玩意（还算有底线）。至于勾兑假蜜、将某种花瓣打成汁混入蜂蜜里，而号称XX花蜜等人工造蜜不属此例。
有人将浓缩蜜与品质较好的原蜜混合起来，另外再加点藿香蜜等香味较重的蜂蜜，这样的调和蜜既不会发酵，也会有些天然蜂蜜的口感。在现今的混乱市场下，都算得上良心卖家了。。。
另一种调和蜜是是掺入低级蜜。例如油菜蜜的产量最大，但市面上很少见。因为油菜蜜的营养差、口感差，所以价格很便宜，一吨的价格就是洋槐蜜的零头多一点。那么多油菜蜜去哪了？
除了供入药厂等大宗原料渠道，油菜蜜是最常见的是用来调和。洋槐蜜里掺一点、椴树蜜里掺一点、总之是什么蜜卖的火，就往什么蜜里掺。为什么？在合法经营范围内，最大限度降低成本。
其实，上述的调和蜜起码还是基于真蜂蜜（包括水蜜）的，至于其他五花八门的下三滥手段，秦岭一白会陆续曝光出来。天然蜂蜜的特点是人工无法造出来的，喜欢吃蜜消费者一定要学会辨认。
