昨天带女儿去医院，7：30出发医院已经是9：50了，还好赶进了10点预约的这个档口，要不然想再拿号子就麻烦了，怕是再也没有预约的机会了。然而就诊就花了一分半鈡，医生说没事涂点药膏就好，药也不用开就涂你们自己带的那个吧。出医院出来去吃了个早餐，算是早饭中饭都解决了，然后母女两个坐着公交车摇回家，没有吃到肉的我表示不开心。
车上的广播在放着一个叫做“新词学习小组”的节目，昨天的词是“养生朋克”。
什么是养生呢？
就是煲汤素食瑜伽慢跑，保温杯配枸杞红枣和燕窝，早餐五谷杂粮，晚餐只吃三分，饭后还要走一走，怎么滋润怎么来。
什么是朋克养生呢？
就是啤酒加枸杞，可乐放党参，熬夜敷面膜，蹦迪穿护膝，既要作死又要自救。
今天不说高深的养生之道，简单说说怎么吃才更有营养，其实一谈到营养我是拒绝的，好像几乎有营养的东西都有一个共性就是：难吃！其实那只是你没有吃对。
不时不食
古有二十四节气，人们可以根据节气来判断气候和指导农事，比如最近一个节气是寒露。《月令七十二候集解》中有：九月节，露气寒冷，将凝结也。意思大约就是地面的露水冷，快要凝结成霜。
每一个事物都有自己的生长规律，就像春有百花秋有百果，我们的饮食也要跟着这个规律来，这样才能摄取最多营养和最好的口感。
“端午吃五黄，中秋有三黄”。端午吃的五黄是指：黄酒、黄鳝、黄瓜、咸蛋黄、黄鱼。端午天气开始热起来需要除湿，那么黄酒刚刚好，黄瓜属于当季蔬菜，黄鳝黄鱼一个是河鲜最美时刻一个是海鲜最肥时刻，咸蛋黄鸭蛋也属凉性可去燥。中秋吃三黄：蟹黄、黄豆（板栗）、黄鱼。是的黄鱼又来了，因为秋天黄鱼又肥起来又可以吃，“秋风起，蟹脚痒”就说明了秋季吃蟹最应时，黄豆和板栗都是秋季成熟的，当季味最美。从两个传统节日的习俗我们就能看到，应季而食的规律。
“不时不食”除了要求食材要吃应季的，每日饮食也要遵循规律。人身体的各个器官有最高工作时效，也有不同的作息。
早七点到九点体内的新陈代谢速度要比在其他时间段快40%左右，吃一些低脂肪的碳水化合物来补充能量，来帮你集中精力、保持良好的状态。时间推至中午你需要大量的能量，但消化能力却不如早晨，此刻用餐需要细嚼慢咽，不然不宜吸收，晚餐则需要睡前三到四小时完成，更少的能量需要可以减轻内脏的工作压力。一日三餐比营养和食量的摄入建议比值3:4:3或4:4:2，可根据实际情况适当调整。
冬天吃的草莓味道寡淡，夏天吃的苹果少了香甜，不是草莓和苹果变坏了，只是你选的时间不对，应季而食，应时而食，万物本味，至味至纯。
失饪不食
怎样评价一道菜烧得好，最常见的莫过于“色、香、味俱全”。现在我们会要求更多，还要更营养。
养生界派别很多，大多支持“能生则生，不生就蒸，不蒸就淡”这样的原则，营养学上并不支持这一点，特别是结合天朝的国情，光“能生则生”这一点就令多少人望而生畏。
烹饪其实是从洗菜到完成成品的过程，并不单单指“烧”这个环节。那么从洗菜开始说说如何更多的保留营养。
洗菜：去除腐、烂、黄、虫、老的部分，能去皮则去皮尽量减少农药残留。用流动的水多冲洗几遍，而不是长时间浸泡，不放心可以购买专门的去农残的机器，用洗涤剂清洗的一定要把洗涤剂冲洗干净，不然容易造成二次污染。
切菜：特别是叶菜一定要先洗后切，先切后洗一是不容易洗净，二是营养物质大量流失。生熟食材要用分开处理，用不同的砧板和容器，避免二次污染。
烧菜：蔬菜急火快炒，不宜炖煮。肉禽蛋类需要煮熟煮透，不可一味追求口感。鱼类肉质鲜嫩可用蒸，品质略差宜红烧。油炸油温别太高，裹着面粉保营养。勾芡汤汁一同饮，色也佳来味也美。
食物的不同形态产生的营养配比是不一样的，比如鸡蛋水煮比炒鸡蛋蛋汤的营养更易吸收，胡萝卜则需要油炒或油煎水煮就吸收比大幅下降，因为胡萝卜的β胡萝卜素是脂溶性的，不溶于水。
这也是为什么吃同样的食材有些人会气色俱佳，而有些人看起来气色两亏。烹饪有道，万物佳味，至美至纯。
不佳不食
这一点很容易也很难。
“不佳”包括两层含义：食物本身不好的和食物对自身不好的。
第一层很容易做到，不吃变色的，变味的，变形的，有毒的。只要稍稍关心一下食材，就能做到，当然一些黑心商家和加工过的产品无法一眼识别，但有办法尽量避免，比如自己做饭菜，自己挑选食材，有条件甚至可以从原产地获取食材。
第二层就相对难一些了。就像“养生朋克”那样，明明没有疗效，偏偏自我安慰，烟照抽，酒照喝，夜照熬，以为几颗枸杞几枚党参几片面膜就能挽回了。除了不健康的生活方式，有些我们常常认为好的食材对有些人来说也有副作用，那么就要做到传说中的忌口了。比如痛风病人少吃海鲜，因为海鲜含嘌呤较高；结石病人少吃绿叶蔬菜，因为大部分绿叶素菜草酸含量高；有伤口需要愈合时少吃茄子，因为茄子会减缓伤口愈合并有可能使伤口内陷。
这也是有些人不寻医问药身体逐渐变好，有些人保健品随身携带依旧疼痛不断的原因。选择有道，万物皆味，至宜至纯。
愿你可以四季三餐都能营养与美味共享。
