人间四月天，物华天宝初露。这个季节的美食，以食材取胜。
本期素食作业的主角是樱花、桃花，和花椒芽。制作方式简言之“薄裹、轻炸”。先看成品：
花椒芽天妇罗▼▼▼
（阿兰若素制作拍摄。椒香浓郁的天妇罗！）
樱花、桃花天妇罗▼▼▼
（阿兰若素制作拍摄。花瓣轻脆，花香若有，吃满口浪漫！）
▌食材采摘
1. 花椒芽凡是轻易可以掐断的嫩枝部位，都是可以吃的，所以采摘时可以取嫩枝掐的动的部分；▼▼▼
（阿兰若素制作拍摄）
2. 凡是花椒芽的嫩枝可以轻易掐断的情况下，嫩枝上的小嫩刺也是软嫩可欺的，哦不，是软嫩可吃的。▼▼▼
（阿兰若素制作拍摄）
3. 樱花采摘时，最好选在盛开至六七分、花瓣长得比较结实时，这样在加工过程中掉花瓣较少，朵形比较完整些；▼▼▼
（阿兰若素制作拍摄）
4. 桃花采摘时选择的时间段也最好是盛开至六七分时，道理同5所述。采摘回来后，需要将桃花底端的小花托去掉，因为小花托不够嫩；▼▼▼
（阿兰若素制作拍摄）
▌食材准备
1. 将摘好去掉杂质的花朵，在小苏打和盐水稀释的水里浸泡一小时；▼▼▼
（阿兰若素制作拍摄）
2. 捞出后控干水分，可借助电吹风轻吹，或干毛巾轻压吸水的方法。然后码放晾干，期间翻个；▼▼▼
（阿兰若素制作拍摄）
3. 将内壁干燥的容器的底部先铺一层盐，然后均匀码放一层花朵，用手指均匀轻压，然后均匀撒一层盐（盐量要足够多）再次轻压，然后继续码放一层花朵，用手指轻压......依次重复操作。最后用盖子密封；▼▼▼
（阿兰若素制作拍摄）
4. 密封两天后，打开盖子，将腌渍浸出的水控去。倒入白醋，白醋的量基本跟花朵平齐即可。再腌渍五天左右；▼▼▼
（阿兰若素制作拍摄）
5. 最后将腌渍好的花朵取出摆开晾干，晾干后收入内壁干燥的容器内盖严实盖子，即成腌渍花朵，随用随取；▼▼▼
▌天妇罗做法
天妇罗其实就是日式菜系里的裹着面糊的油炸食品， 但与中式菜品里油炸面糊不同的是：天妇罗挂糊薄透，特别是用蔬菜制作的天妇罗，不仅薄透，有时菜叶的另一面几乎没有糊。这样，天妇罗既有松脆又香，又不会吸收过多油脂，影响到蔬菜的清爽原味。
1. 花椒芽冲洗，控干水； 腌渍好的花，用时提前将花朵在清水中轻泡一下，去掉盐分；▼▼▼
（阿兰若素制作拍摄）
2. 低筋面粉、淀粉、水、苏打粉，按照2：1：2：0.1的比例调制面糊，加适量盐来调和面糊。面糊调制的稀稠程度为：筷子挑起时呈稀糊流下即可；▼▼▼
（阿兰若素制作拍摄）
4. 椰子油烧8成热，放一片姜下锅；
5. 中小火，把花椒芽或花朵在面糊里蘸裹薄薄一层面糊或单面蘸上面糊；
6. 放入油锅炸制，面糊微黄，即可捞出；▼▼▼
（阿兰若素制作拍摄。椒香浓郁的天妇罗！）
7. 花朵在炸制时，入热油里花瓣迅速起鼓泡，花朵呈现立体透明的泡泡花朵模样，非常美！▼▼▼
（阿兰若素制作拍摄。花瓣轻脆，花香若有，吃满口浪漫！）
“人间四月芳菲尽，山寺桃花时盛开”。所以，如果想效仿本篇作业，可以去山里寻花树来采食材。
