糯米丸子

图片发自简书App

年夜饭食谱~糯米丸子~

猪肉馅 350g

鸡蛋 1枚

葱姜(茸) 葱、姜均切细成茸

米酒或料酒少许

胡椒粉  1/2茶匙

盐          1茶匙

糖          1/2茶匙

鸡精        1/2茶匙

生抽        1茶匙

芝麻香油  2茶匙

做法 

1、糯米适量,1/3碗即可,提前一个晚上泡冷水待用

2、肉馅内加入葱姜蓉,鸡蛋,米酒,胡椒粉,糖,盐,鸡精,生抽和香油

3、搅拌均匀并继续顺时针搅拌使肉馅上劲

4、肉馅盖上保鲜膜放冰箱过夜

5、第二天把肉馅团成小肉丸,泡好的糯米倒掉水,肉丸在糯米上滚至全部被糯米包裹

6、放进蒸笼,冷水上锅,见蒸汽关小火,上汽20分钟即可

肉馅腌制过夜可使味道入味更透,加香油不但增加香味,且包裹肉馅使口感更嫩滑。

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