自古以来，人类的饮食习惯都随着环境气候调整，比如很多湿气重的南方地区，人们偏爱吃麻辣的食物，比如湖南、湖北、四川等地，可是有个湿气特别重的地方——广东，粤菜里却几乎没有麻辣。那么，广东人靠什么健脾祛湿呢？后来终于找到了他们的养生秘方——陈皮。广东人的传统经验就是拿陈皮来泡水或者煲汤，喝一喝， 行气利水，燥湿化痰。
，陈皮用途多多。可以清饮，可以泡茶，还能入药入膳，但是还是有些茶友迷迷糊糊不知道该怎么搭配好。
陈皮同补药一起用补虚，同沉降药一起用沉降， 跟不同食物的搭配，亦是不同的效果。
这次杯小茶就找了几个具体的搭配，快学起来吧：
1、生姜，大家家里应该都有，陈皮生姜茶，适合老年人，可以调中开胃、安神健脑。
如果你体虚容易犯困、容易感冒，也可以喝上一杯陈皮生姜茶。姜辣素能加快血液循环，使毛孔张开，排汗量增大，汗液带走体内的余热，有助于驱除体内风寒
2、家中藏了不少普洱茶的茶友，则可以试试泡茶时加片陈皮。普洱茶中含有维生素E、茶多酚、氨基酸等，而陈皮有维生素C，具有抗氧化功能，一起泡水喝能去除口腔异味、保护牙齿。
3、陈皮红豆糖水，这个也比较常见，而且男女老少皆宜，主要的就是，好喝啊！清甜又滋润，夏日解暑佳品。
4、或者陈皮水直接加蜂蜜混合。陈皮含有的橙皮苷可以调节血糖血脂平衡，跟蜂蜜一起喝能起到抗炎解毒的作用。
陈皮，本是药食同源。
《雷公炮制药性解》里面介绍陈皮：“味辛苦，性温无毒，入肺肝脾胃四经。主下气消食，化痰破结……产广中，陈久者良”。
但选陈皮，要选择到真正的道地材料。而道地的陈皮，只在广东江门的新会那里。
为什么说新会陈皮才是道地呢？
我们先理解道地的含义，早在汉代开始，政府就把一些少数民族的居住地行政区域称为道，尤其是到了唐代，唐代把全国分为十个道，四川那一块就叫剑南道，山西那叫河东道，一共十个道，后来慢慢的规划为十三个道、十五个道，这个道就是行政区域的划分，地就是产地。
后来把具有明显地域性的优质药材，称为道地药材。
我们强调药材的产地，就因为同一个品种产在不同的地方，它的药效不同，力量大小也是悬殊的。
新会陈皮珍贵，而且越是核心产区的，药效越好，有效成分越高。
这些核心产区一圈一圈分布，大致是：
第一产区：天马、茶坑、梅江、东甲、西甲；第二产区：三江、南坦、小冈、大泽；第三产区：双水、罗坑、古井......
这些产区，处咸水和淡水交界，两岸为珠江三角洲冲积平原，土地肥美，有机质丰厚，灌溉用水是海水成分和淡水混合的特别水质，加上三山环抱的天然屏障，使中心产区的新会柑的质量是其它产区无法相比的。
陈皮越陈久，力道越缓和，燥烈之气去得越干净。
除了散寒宣肺的作用需要三年的陈皮之外，当我们需要用陈皮来行气祛湿等作用时，大家至少用五年以上或者十年的陈皮。
而且，如果储存得当，陈皮放的年头多了，还能升值。
