剁辣椒呀!剁辣椒,外婆的剁辣椒

湖南人爱吃辣可不是吹的,今天,外婆正在为她的两个女儿做剁辣椒。

大女儿家里人多,又都能吃辣,要做起码20斤,小女儿家里人少,但也极其嗜辣,也要个5斤。

第一步;挑选辣椒

超市里新鲜的小米椒,红艳的外衣向外界展示着它的热情,这种辣椒个头不大,辣味十足。

早上8点,超市刚刚开门,一大堆老太太冲了进去,不去别的地方,就为超市里新鲜又便宜的小米辣。

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这一步没有什么多的规矩,挑选的辣椒越鲜红越好,也不要捏着软软的,看着就快坏的辣椒。

20多斤,我和一群老太太一边聊天,一边一个个辣椒竟挑选了一个多小时。

想爽快点,一把一把抓,那结果可想而知,回到家还得一个个挑,不然不新鲜的辣椒混入了坛子,这一坛剁辣椒就算是给这些老鼠屎给毁了。

邵东老太太还是很勤俭持家,很会过日子的,其实邵东人都这样,所以邵东人的日子也像这小米辣椒越来越红火。

出超市的时候,正好碰见一个大妈和收银员吵了起来,大妈时而拍桌子,时而骂娘。收银员倒是很平和地跟她讲道理。吵架的原因原来是大妈的儿子想买个玩具,悄悄的给收银员刷了条形码,被大妈发现了,她不想买。这居然也吵起来了!

提着辣椒回来的时候,就听到旁边有人讲邵东话,没留神听,回头一看,辣椒已是漏了一地。

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二;剪辣椒柄

亲身体验,很累。坐在小竹凳上弯腰佝偻着重复简单机械的动作。

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看着就是一个小山包,捡起来可真要点时间啊!

三;洗辣椒,晾晒

给这些小家伙洗洗澡,冲去泥垢和灰尘,更加红的亮眼了。

四;切切切,切足480刀,切出美味切出鲜

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五;和(huo)盐

六;装坛密封

剩下的就交给时间,我们只需等待美味的降临。


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