越南|彩云之南 越南越美味

走进越南,给你不一样的东南亚美食体验~

其实每个国家都根据各自的历史和发展进程而形成了截然不同的饮食习惯和地方特色,如日本的寿司清酒、欧洲的牛排甜品、韩国的烤肉泡菜等等。

不过这次呢,上述几个大家熟悉的国家我们暂且不表,而是要带大家去到一个神秘的东南亚国家,它虽没有泰国的热情,没有新加坡的繁华,但是,却更安闲,更包容,更容易让人们找到家的感觉,它就是——越南。

越南是中国的邻国,同时也曾经是法国的殖民地,因此,越南的饮食文化或多或少的受到了影响,以至于今天的越南在以大米、米粉等作为主食的同时,法棍面包也是当地人日常生活中必不可少的一部分。

而菜肴方面,因其沿海国家的地理特性,主要以鱼、虾、蟹海参等海鲜为主。在口味上,当地菜系承袭了东南亚菜一贯的酸辣口感,吃起来鲜香微辣,清爽不油腻。

如越南特色的酸辣汤,不以醋酸为底,而是用当地特产的酸子入汤,保持酸爽口感的同时更多了一分植物的清香。

同样出名的还有咖喱蟹,越南的咖喱以咖喱粉和鲜椰汁调和,再加入青柠檬和椰丝,调好后加入新鲜的螃蟹,这样做出来的咖喱蟹椰香浓郁,咖喱的味道虽然被弱化,但仍然齿颊留香,值得一试哦。

相信大家一定知道,在传统的东南亚菜肴中,香料一直占有极大的比重,如柠檬草、薄荷叶、百里香、香茅、罗勒叶等等。虽然这些香料会掩盖一部分食物本身的味道,但他们却能够让食物衍生出不一样的味道层次,使口感更加丰富。

除了香料,还有一种调味料,可以称得上是越南菜的灵魂,那就是鱼露了。鱼露制作周期较长,流程复杂,不过这并不影响它成为当地人最爱的佐餐调料。

鱼露取新鲜的鱼作为原料,去鳞清理内脏后加入食盐封存于木桶中,待收集鱼露原汁之后分装于小桶,再经过一段时间的暴晒,这时的鱼露就可以分装出售了。至此,鱼露才算制作完成,这个周期大约在5-6个月左右。

由此可知,鱼露制作起来还是相当麻烦的。不过对当地人来说啊,鱼露真的是不可或缺的,不管是做菜当调料,还是佐餐当蘸料,鱼露都在越南人民的餐桌上扮演着十分重要的角色。

对我们而言呢,初次尝试会觉得鱼露有一种奇怪的味道,不过之后就会觉得别有一番风味了。作为越南国宝级的美食,哪儿有不尝尝的道理呢。

说了这么多,相信大家都已经对越南的饮食习惯有了一个基本的了解了。经过这么多年的发展,越南美食汲取众家之所长并不断加以完善,逐渐自成一派,成为了东南亚美食中必不可少的一份子。

同时,因其口味较为清淡的原因,也使得越南姑娘得以保持苗条的身材,这也是很重要的哦。如果以后有机会去到越南的话,除了看美人,品尝当地美食也是非常非常重要的哦。

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