“人头马”:只属于它的荣耀

作者:尼古拉斯 费尔

“人头马”贵为特优香槟干邑品牌,一直被誉为干邑品质、形象和地位的象征。它是世界四大白兰地品牌中唯一一个由干邑镇本地人所创建的品牌。“人头马”也是四大干邑白兰地品牌中唯一一家自己种植葡萄的公司。

1724年,当出身酿酒世家、刚刚新婚的雷米·马丁开创自己的事业,独自创办人头马公司的时候,不知他是否能够想象得到几个世纪之后,印有他星座印记的干邑佳酿将遍布全球。这个把提供世界上最好的干邑作为自己全部信念的天才,终于实现了最终的梦想。而那个带有贵族气质的人马星座图案,则象征着公司的至高品质——最优良的土壤、传统可信的方法和精湛的酿造工艺,以满足世界各地白兰地饮客的尊贵诉求。时至今日,雷米·马丁家族始终致力于保持其世代相传的酿制特优香槟干邑的传统,使得人头马干邑一直名声远扬。

众所周知,“人头马”只选用干邑中心区两个最优秀的葡萄区“大香槟区”与“小香槟区”所生产的葡萄来酿制干邑,并且很早就与该两区的葡萄种植商签订协议,以保证源源不断的优质葡萄来源。因此虽然“人头马”的蒸馏方法可以被加以仿效,但这些地区的优质土壤和地理特质所造就的“生命之水”(以用以形容葡萄经过双重蒸馏后所形成的葡萄原酒,色泽如清水般清澈通透。“生命之水”再被存放在小橡木桶内经过长期陈酿制成干邑),却永远不可能被复制或是出口。

到了19世纪末期的时候,“人头马”家族的合伙人、出生于富裕的葡萄种植商家庭的律师安德雷·莱纳德意识到:要保证干邑的品质,必须借助国家颁布法律,规定只有指定的地区生产的干邑才是合法的。这就是10年后(1909年)法国政府颁布的《法国原产地命名法》的起源。该法令把位于波尔多以北100公里的干邑区以干邑城为中心,划分为六大主要的生产区域。因为经过品酒师的鉴定,位于干邑区正中、占整个干邑区9%的大小香槟区生产的干邑品质最为上乘。所以法律规定,只有选用大小香槟区的酒液调配酿造的干邑才能成为特优香槟干邑,其中大香槟区的酒液必须占到50%以上。这个称号是法律上的规定,任何酒商不能任意采用。到目前为止,“人头马”的全部产品都冠以此名。这是只属于干邑白兰地或更准确地说法只属于“人头马”的一份荣耀。

“人头马”干邑纯正平和、香味浓郁、色泽鲜亮,按储存年代长短不同可分成几种,其中储存时间最短的“上等陈酿”也在6年以上,而酒窖里度过50年漫长岁月的“路易十三”则被视为“人头马”中的极品。


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