淀粉是我们日常生活中非常常见的一种食材，无论是勾芡、上浆还是调节浓稠度，都会用到它。市场上出售的淀粉种类也有多种多样，最为人们熟知的大概就是玉米淀粉、土豆淀粉和红薯淀粉了。不同的淀粉用途和功效不同，吃法也不太相同。
红薯淀粉又叫山芋淀粉，是红薯经过磨浆、过滤、沉淀、晒干等多个步骤加工制作出来的纯植物淀粉。在农村特别常见，自己在家只要有红薯就可以做出来。因为红薯的营养价值极高，价格也就要比玉米淀粉等稍微贵些。
红薯淀粉最常见最简单的吃法，就是做食物时，用它来勾芡；在做油炸食物时，用红薯淀粉当裹粉，可以让油炸食品的表皮更加酥脆，香味更浓郁；还可以做成凉粉或凉皮，也是越吃越香。
今天推荐红薯淀粉特别好吃的两种家常新方法，软糯嫩滑Q弹，香而不腻。这样做，包你能品尝到在饭店都吃不到的美味。做法超级简单，把水和粉按照1:1的比例搅和搅和，放锅里煎一煎炒一炒，就可以美美地享用啦！如果搭配点五花肉味道更佳，快来看看我的具体做法吧！
【红薯粉圆子烧五花肉】
所需食材及调味料:红薯淀粉、五花肉、大白菜、香葱、生姜、大蒜、盐、生抽、老抽
制作过程:
1、买的半斤多五花肉肥瘦分开，切成薄片备用。
2、半斤红薯淀粉加半勺盐，用等量的冷水充分化开。
3、锅里放点猪油，烧热后，倒入和好的红薯淀粉水，开小火慢炒。
4、淀粉水随着温度升高会逐渐粘稠，底部也开始起了硬壳，如果感觉有点粘锅，可以沿锅边再淋少许猪油，这样做，不粘锅还更香。一面煎黄，翻个面继续煎。
5、两面焦黄起了大泡，用铲子按压拍打，感觉松软又富有弹性就可以关火啦！盛出来放砧板上，晾凉后切成块备用。
6、肥肉入锅炒出油，把瘦肉放进去一起煸炒，炒变色后，把葱段、姜片和蒜粒放进去炒香。
7、加盐和生抽调味，少量老抽上色，再加入适量的清水，焖煮几分钟。
8、放入切好的红薯粉块和大白菜梗，用大火煮开，再焖两三分钟就可以了。
9、撒上小葱碎，就可以香香地开吃啦！这道红薯圆子烧肉就做好了，香鲜味美，劲道滑爽Q弹，还久煮不烂，赶快来尝尝吧！
如果觉得这样做有些麻烦，还可以直接用红薯淀粉来做成薄饼，更是简单快捷，来看看具体做法吧！
【红薯粉韭菜鸡蛋饼】
所需食材及调味料:红薯淀粉、鸡蛋、面粉、红辣椒、韭菜、盐、食用油
制作过程:
1、准备250g红薯淀粉和一个土鸡蛋，红椒和韭菜摘洗干净。
2、把红辣椒和韭菜切碎备用。
3、淀粉里磕入鸡蛋，加一勺盐和四勺面粉搅匀，加面粉可以让饼吃起来更有嚼劲，也不容易粘锅；接着倒入和淀粉等量的冷水，用筷子慢慢和成稀稀的面糊状；再把切好的红椒碎和韭菜碎倒进去，和匀备用。
4、电饼铛预热，刷层油防粘，舀一大勺面糊倒进去，掀动锅底，摇晃均匀。
5、盖上盖，双面同时煎两分钟。
6、喜欢吃焦香酥脆点的，可以翻面再多煎一分钟。
7、超简单的红薯粉韭菜鸡蛋饼就做好了，香软滑嫩好吃不腻，挤点番茄酱直接卷起来吃；或者就切成小段来吃，什么都不需要加，凉了吃也不发硬，特别香。
红薯淀粉的两种好吃又简单的家常新方法，你学会了吗？喜欢就试着做做吧！
