人人都可以尝试的电饭煲蛋糕,超美味!

一直以为做蛋糕是一件非常麻烦的事情,但很喜欢吃。曾经在朋友圈里看到过自制电饭煲蛋糕的教程,尝试了之后,原来真的可以呢,感觉味道和蛋糕房里的不差上下(得意脸)。而且可以凭自己的喜好放糖或者加一些葡萄干。第一次的尝试,蛋糕底部烤糊了,而且不蓬松;第二次亲测成功。相信看了本文,你也可以做出美味的蛋糕。(由于经验不足,图片拍摄不是很完整,后期尝试会逐步完善。)

食材用料:

1、鸡蛋4个;

2、低筋面粉;

3、白糖;

4、牛奶;

5、盐;

6、玉米油。

方法/步骤:

一、蛋清分离;

先准备两个小盆,依次打入四个鸡蛋;蛋白和蛋清分别放到不同的小盆中。

(习惯性的用碗盛鸡蛋,后来发现碗太小了,根本没办法打发蛋清。后面又换了小盆打发蛋清,搅拌蛋黄。)

要保证容器内干燥清洁,尤其不能有水或油,否则影响打发;如果对鸡蛋的新鲜度没有信心的话,最好另外准备一个干燥清洁的碗,逐个打入鸡蛋,避免万一有蛋黄破损浪费所有蛋液的情况发生;

蛋清一定要分离干净,里面不能有一丝蛋黄;没有蛋清分离器的话,可以用漏勺或者矿泉水瓶吸:把鸡蛋打到碗里,用个空矿泉水瓶子把蛋黄吸到瓶子里就可以了。吸鸡蛋时要把瓶子倾斜着吸,否则蛋黄又滑落回去了。尽量把瓶子刷洗干净,蛋黄还要再用。必须把瓶口对准蛋黄,技术含量大一些,对不准容易把蛋清也吸进去。)

二、蛋清打发;

蛋清中加一小撮盐,然后开始打发;

蛋清打发

整个蛋清打发过程至少需要15分钟,白糖要分三次放;没有搅蛋器的话,可以用三根筷子代替,手会非常累;有电动搅拌器的话效果更好。)发前蛋清较少,可以把打蛋盆稍微倾斜,让蛋清液聚集在一角,快速打至蛋清液有较大的泡沫,像肥皂泡泡,加入一勺白糖;让打蛋器和蛋清液呈垂直状态,贴着碗底,以最快速速一边打一边快速划圆;直到大泡沫消失,加入一勺白糖,继续快速搅动,当打蛋清开始出现纹路,加入最后勺白糖,打发至容器倒过来蛋清不会掉出来为止。

蛋黄里加入一小勺白糖,轻轻搅拌均匀,大约30秒;加入一小碗低筋面粉,一小勺白糖,一小勺玉米油,搅拌均匀。

三、混合蛋糕糊;


将蛋黄内倒入三分之一打发好的蛋清,轻轻搅拌均匀;把所有蛋黄糊倒入蛋清盆中,继续搅拌均匀;混合过程中采用多次混合上下搅动的方式。让混合变得均匀但是气泡不被破坏。

四、烤制;

电饭锅抹一层玉米油,预热2分钟;然后将混合好的玉米糊整个倒入电饭锅内,按下煮饭键。煮饭键或在5-10分钟开始闪烁并转至保温 (电饭煲的最高温度是103°C,超过103°C 电饭煲就会自动跳开,切断加热器电源。)冷却20分钟后再次按下煮饭键;跳转至保温后再冷却20分钟。完成后打开盖子,用竹签在中间最厚的地方插刀底部,抽出后,没有粘连蛋糕糊就说明完成了,否则关上锅盖继续保温5分钟,直到确保成熟,关闭电饭锅电源;完成后可以立即取出也可以留在电饭锅内直至彻底冷却。

五、装盘

用手掌轻轻按住蛋糕,翻转内胆小心取出蛋糕,倒入盘子中。用刀慢慢切块。

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