瞧,这碗面,色香味俱全。口感极佳。可谓面食中的骄子吧。怎么做的呢?
原材料是云南当地的一种新品种小麦通过水力磨粉机碾压出来的面粉,再配以当地土生土长的猪肉,葱,姜,蒜,酱油,醋,豆芽,辣椒,白菜都是能在就地取材的调味料。
选材,用的食材非常关键,做法呢,当然也有讲究的了。
首先熬制骨头汤,是把猪肉放绞肉机里绞成肉泥,做成肉丸,姜,蒜切细做成蒜泥水。把香辣甜酱放锅里炒黄,这些是准备工作。
接着是把水烧开了,先煮会儿豆芽,然后是白菜,随便煮一小会捞出,用冷水冲凉。接着把肉丸放进开水里烫熟,开始煮面了,碗里放原来熬制好的肉汤,面煮好了捞出来放碗里,倒上刚才出锅的豆芽,白菜,肉丸,放上炒好的香辣酱,香油,加点葱花。一碗香喷喷的云南本地肉丸面就做好了。