世界上大体上可分为三大菜系,以中餐为代表的东方菜系,以欧美为代表的西方菜系即西餐和土耳其菜系。其中最具特色的就属中餐和西餐。
中餐与西餐相比较各具特色,各领风骚。从用餐环境上来说中餐更注重用餐时的私密,所以餐厅都设置雅间;而西餐更注重餐厅的整体环境。
从制作过程上看中餐更注重火候的掌握,食材主料和附料一样的情况下不同的厨师烹制的菜肴色香味差距很大;而西餐更讲究的是制作工艺的规范,要求严格、统一、标准化,所以西餐的味道不会因厨师不同而差异很大,而是因厨师水平不同菜肴才会有差异,你在英国吃牛排和在美国吃牛排味道差距不大,基本一个味道。
中餐的食材更为丰富,由其是广东,带毛的不吃掸子,带腿的不吃板凳;西餐更注重营养的搭配。
中餐虽然也讲究色香味,但更注重的是味道,从摆盘上桌及使用的餐具上看中餐看重的是内容;而西餐更注重的是程序和形式。
中餐适合多人聚会,而西餐适合情侣浪漫约会和独自用餐。
总之各有各的文化背景和内含,各有各的特色,各有千秋。
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