美食分享——孜然烤羊腿

先上一张成品图,这卖相,应该没有人不流口水吧

图片发自简书App

从绵绵的秋雨开始,似乎就到了哪个什么“秋冬进补”的时节了,貌似在成都,春夏季节是没有人吃羊肉的,一到秋冬就走俏。约上三五个好友,大口吃肉大碗喝酒的日子才够畅快,一只大大的烤羊腿,能满足食肉动物们的所有幻想,啥?怕长胖?按我的搭配来嘛

图片发自简书App

首先,挑选羊腿一只,三四斤左右比较合适

图片发自简书App

羊腿清洗干净,用剪刀(刀)剔除表面的筋膜,用厨房纸巾擦干水分,再用刀尖在羊腿上随意插刺,以便入味如图

图片发自简书App

准备腌制调料:

盐10克,生抽30克,蚝油30克,孜然粉15克,辣椒粉20克,大葱1根,大蒜1整个,生姜1大块。

图片发自简书App

依次在羊腿上抹入盐,生抽蚝油,孜然粉,辣椒粉(顺序很重要),再拌入葱姜蒜,然后装进容器(保鲜盒)密封,放进冰箱冷藏腌制8小时以上。

图片发自简书App

图片发自简书App

第二天…………

烤箱200℃预热10分钟

从冰箱拿出羊腿,剔干净葱姜蒜(留着备用),串上烤叉,包好锡纸,烤盘上铺好锡纸,再顺便塞几个用锡纸包好的玉米土豆红薯什么的一起烤。

图片发自简书App

烤箱用风扇烤(循环风烤)模式,200℃烤90分钟即可烤到羊腿熟透,且骨肉分离。没有烤叉的可以把包好锡纸的羊腿放入烤盘直接烤,只是要在一个小时后把羊腿翻面才会熟透。

在烤箱烤制的时候,就可以悠闲的准备配菜和蘸料了。

配菜很随意,喜欢什么放什么,不容易出水的都可以,一般菌菇,根茎类,花菜都可以。配菜切好和腌制剩下的葱姜蒜拌在一起,调入盐和孜然粉备用。

蘸料用的花生芝麻炒熟撵碎,辣椒粉炒香,再调入盐,鸡精和孜然粉备用。(我家的辣椒粉放得少,这个依个人口味)

黄瓜洗净切片,生菜洗净后用净化水浸泡半小时,沥干水备用。

图片发自简书App

羊腿烤90分钟后取出,撕开锡纸,把汁水倒出碗里。蜂蜜2勺,调入适量烤肉的汁水,均匀的刷在羊腿上,再撒些孜然辣椒粉。烤熟的玉米红薯土豆取出,烤盘换锡纸铺好,刷一层食用油,倒入配菜铺平。

羊腿和烤盘配菜放入烤箱,设置210℃,25分钟。最后5分钟再在羊腿上刷一遍蜂蜜水。

羊腿烤好啦

图片发自简书App

就在我把羊腿分割切片的时候,他们把烤的玉米和红薯土豆都快吃完了,实在是太香咯

图片发自简书App

切片的羊肉蘸上混有花生芝麻碎的蘸料,入口一嚼,那叫一个满足哟

还可以用生菜卷着羊肉和黄瓜片吃,水润解腻,让你吃得满足的同时,还吃得健康。

图片发自简书App

烤盘里的配菜,芋头软糯,红椒鲜甜,花菜吸收了羊腿的香味,特别入味好吃。

图片发自简书App


一家子五六个人吃饭,这样一个烤箱菜是妥妥的够了,有荤素搭配,有粗粮主食,老人小孩都可以照顾到,我和我哥都很爱吃,可体重身材都是控制得妥妥滴,咱这营养师可不是白当的哟

图片发自简书App

推荐阅读更多精彩内容