#开始记日记#670 味道的坚守也是文化的传承

晚饭的时候,扬州起雾了。挂着红灯笼的院子里雾气沼沼的有些怪异,河边的路灯平日里散漫的光被雾气约束出光柱,迷蒙的美着。明天下午要赶

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到禄口机场飞青岛,有点担心大雾会影响交通,高速路要是封闭了,只能是坐火车到南京再转往机场了。万庆说,没事的,明天太阳一出,雾气就散了,不会耽误去机场的。但愿天气能按照万庆说的变。真的不想再有堵在路上待在车里的无可奈何了。

大红灯笼高高挂的卢氏盐商古宅

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今晚不知是哪房点灯

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起床后溜达着去趣园茶社吃早餐,长春路两边的杉树叶子黄了,高高的向天上伸着,瘦西湖边上的草地还是绿色,间或还有零星开着的野花点缀,一路走过,风景很美。

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趣园茶社正在施工,一个建筑已经有了雏形。万庆说,这里建一个工作室,以后就在这里喝喝茶,聊聊菜,有了心得就到厨房里试着做做,再邀上三五好友尝尝给些意见,也许扬城一味的菜单上就多了几道新菜。这些年,在挖掘扬州传统菜肴方面,万庆和他的团队做了许多工作,几次来扬州都能尝到他们新恢复的一些老菜,他们不是一味的复古,而是对老菜进行了适应时代要求的改良,在保留传统口味的同时,也要赢得今天消费者的喜爱。我觉得这个态度是正确的、积极的,食古不化难以适应今天的餐饮消费需求,与其照猫画虎复古还原,倒不如依照先人的智慧做出今人喜欢的菜肴来。盼望这个工作室早日建成,我会经常过来喝茶,听万庆说菜的。

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早餐很丰盛,完整的享受扬州早茶文化需要一个强大无比的胃,今天的精简版已经让我们吃的赶紧要去走路化食了,否则中午怎么吃的下去呀!

四桥烟雨的早茶

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早餐后泛舟瘦西湖,虽然来过多次,还是喜欢这里的景色。

绿杨城郭是扬州

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州界多水水扬波

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念桥边红药,何人吹箫?

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淡烟芳草旧迷楼

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午餐继续扬州宴。上午逛了瘦西湖、盆景园,走了7000多步,算是给午饭留出了一些空间。因为你是不能相信万庆说的随便吃吃的随便的。珍珠鱼圆羊排汤、白灼大肠、咸肉丝炒紫菜苔、烧高邮湖野鸭、蟹粉豆腐、红烧鳊鱼、红烧牛宝、猪油渣炒猪血、扬州菜饭,这些只是午餐的一部分,随便吃的结果就是一样一口就饱了。做的好吃嘴又馋,多吃了两口,然后就吃多了。

珍珠鱼圆羊排汤

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猪油渣炒猪血

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红烧牛宝

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红烧鳊鱼

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蟹粉豆腐

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家烧高邮湖野鸭

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咸肉丝炒紫菜苔

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白卤大肠

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扬州菜饭

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一桌子扬州家常味道,这是扬州宴的特点与追求。在味道趋同化越来越严重的今天,能够保持住地方风味特色,是当今餐饮变革中难能可贵的坚持。风味坚守,是文化传承,是强大的味道基因自然呈现。为陈万庆和他的团队点赞!

这事吧,你还别吹牛B!

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