厦门美食攻略，不知道吃什么就看这里
吃喝玩乐在厦门
09-27 阅读1251
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早饭吃什么？
午饭吃什么？
晚饭吃什么？
思来想去还是不知道吃什么！
带着南洋风范的厦门
不仅囊括了闽地山水的各种风味小吃
还有许多美味隐于陋巷
唯有真爱美食的人才能发现不起眼的小店
才能品尝到让你不想离开厦门的味道
- 这不仅适用于到厦门旅游的吃货们 -
也同样值得本地人收藏！
人生短暂，有什么比吃遍城市大街小巷的美食
更让人旋转！跳跃！不停歇呢 ~
第 一 站：必 吃 的 闽 南 老 味 道
TOP1：沙茶面
沙茶面是厦门最有名的小吃之一，由马来华侨(一说印尼)传入厦门的。用大骨熬汤原汁做成了滋味浓厚的面汤——厦门沙茶面，汤头浓醇，有花生酱和鱼虾的干香，碱水圆面劲道入味，加料选择丰富（各种海鲜/素食/猪杂/卤味），容易吃出大号的满足。
沙茶面并不是什么古早味
沙茶面是如今厦门最著名的小吃，不过它其实是从上世纪80年代“改革开放”后才开始盛行的。如果在厦门看到哪家沙茶面店说自己是百年字号，呵呵，你懂的……
TOP2：姜母鸭
来厦门就不能错过下饭之王——姜母鸭。姜母就是老姜，鸭使用百天以上的低脂番鸭。加入二十多位药材香料，淋上米酒和麻油，一口身经百战的老砂锅在火上慢炖，让鸭肉鸭骨酥烂入味，最后连姜都好吃，是温而不燥的药膳美食。据闻还有消脂去滞的食疗效果，气血双补，最适宜女性补血养生，深受女性爱戴。
TOP3：鱼丸汤
厦门的鱼丸汤在很多店里面都可以吃的到，材质也分很多种：鲨鱼丸、墨鱼丸，马鲛鱼丸、有包心的、不包心的，鱼羹类的等等。不过大多是包心丸，用汤奉上。鱼丸外表是鲨鱼糜，内陷是调味的猪肉蓉，咬破会有肉汁蹦出。好的店家会开发出丰富的口味，比如虾仁/蟹黄/墨鱼/鱼卵/香菇/肉蓉，甚至创新的海藻、芝士等等，永远可以对下一颗抱有好奇。
TOP4：扁食
扁食，不同地域的扁食有着不同的称谓，江浙叫馄饨、四川叫抄手、广东叫云吞。厦门本地人早餐之选，扁食的皮和馅儿都是有闽南独特味道的。陷是猪后腿打成的肉糜，看似普通的一小勺，细腻度却与手打肉丸不相上下，猪肉纤维都不见了，咬下去紧实鲜美，咀嚼声也好听。
TOP5：花生汤
花生汤是厦门风味独特的甜汤佳点，清甜爽口，滋补润肺。 甜而不腻，酥烂不碎！不喜欢花生、甚至不太能接受甜味蛋花的人喝过都赞不绝口。
TOP6：虾面
比起沙茶面的闻名遐迩，虾面显得格外低调，更多是本地人才知其奥秘！越简单的东西越难做好，虾子面的主要元素只有两样，一是虾子，二是面。用好的材料；其次便是技法，从采集虾子，到炒虾，再到打面的功夫，每一步都有讲究。唯有全面到位，才能成就一碗好的虾面。
TOP7：鸭肉粥
厦门人好粥，早餐粥，晚饭也粥，宵夜亦是。白米粥清淡，海鲜粥鲜甜，喜欢浓郁口味的最佳选择非鸭肉粥莫属。用卤鸭的肉汁熬制，因此呈现酱油色。米是粒粒分明、烂而不糊的那种。
第二站：慎吃的奇葩味道
TOP1：土笋冻
“土笋”是一种环节动物，学名叫“星虫”，身长仅一二寸，却五脏俱全。口感是海鲜和竹笋的混合体。用土笋煮汤，只放盐调味，倒进一个个小碗，冷却后形成冻。厦门人吃土笋冻是很讲究配料的。要选用上等到酱油、北醋、甜醋、辣酱，还有芥辣粉、蒜茸、海蜇皮等，再加上翠绿的香菜、白雪般的酸萝卜、猩红色的辣椒、番茄片作佐料，五彩缤纷，风味独特。土笋冻本身吃起来清脆鲜嫩，含有土笋津液的冻非常甘美。
TOP2：海蛎煎
以鲜牡蛎为主料，以地瓜粉搅拌，再加入已切成小丁节的鲜蒜或韭菜及少许的盐，倒入热油锅煎炒而成。其味鲜甘美，糯芳香，富有营养。若再加上一点沙茶、辣酱等佐料，或加蛋在一起煎制，味道更为可口，滋味更香。各地的海蛎煎口感也不同，厦门版的偏湿软，里面的地瓜粉不会煎得太焦脆，所以大海湿漉漉的味道占主导。
TOP3：烧肉粽
厦门的烧肉粽历史悠久，具有香甜嫩滑，油润不腻，精工细作等特点。肉粽要趁热吃，否则味道大减，因此称烧肉粽，名符其实。多以香菇、虾米、栗子、猪肉、糯米为原料，包好后的粽子要等开水煮沸时鲜粽才下锅烹烧，吃时配上沙茶酱、蒜蓉、红辣酱、调味酱油、芫荽等，真是美味可口。爱吃肉粽的人自然会爱它。
TOP4：面线糊
论特色，面线糊是比扁食和鸭肉粥更有闽南风味的早餐！面线糊，是用面线（闽南地区特有）煮成糊状，搭配各种卤料下去熬，高汤是整道美食的灵魂，有大骨汤和海鲜汤两种。不同食材的搭配，最后碰撞出独一无二的美味，吃的时候撒点胡椒粉配上一条油条，鲜美的汤汁融到油条里面，简直无法抗拒。
TOP5：拌面
厦门拌面是用花生酱和当地特有的甜辣酱加上手擀细面一起拌成的，好的拌面可以使人满齿留香。一般而言，扁食做得好的小店拌面也做得很好。
TOP6：芋包
芋包是“被遗忘的食物”，1940年代诞生的芋包手艺，工序复杂，只有老店肯做。里面裹着猪肉、虾仁、香菇、冬笋、荸荠等等，蒸熟了蘸酱吃。
第三站：必买的厦门茶点伴手礼
TOP1：椰子饼
超好吃却超便宜！送给谁都不会错。椰蓉塞满饼皮 虽然是传统茶点，但口味上非常适合年轻人，受欢迎程度甚至超过馅饼和凤梨酥。
TOP2：海苔馅饼
传统厦门馅饼是绿豆、红豆馅儿的，后来又创新出了南瓜、紫薯，但是真正的大boss是把海苔蓉融入传统馅饼的海苔馅饼！！！口味上不只是直勾勾的甜味，而是加入了少量盐，解了腻味，最大程度释放了海苔的鲜味。
TOP3：桔红糕
厦门人接待外地来的亲友，对方临走前，厦门人会去市场或古早小卖铺大量购买桔红糕给对方带上。一来有闽南特色还物美价廉，二来小巧方便特别适合配茶。因为一买就是十几包，所以桔红糕非常容易断货，一断货就整个街区一起断货。
如果真要买什么特产，金兰的馅饼不错，这店在角落里，包装不华丽，但味道不错！
·据说是当地人会去买的饼店，位置真的是非常难找，要穿过笔山洞再走上一长段才到。店面还蛮简陋的，买了椰子饼，绿豆馅饼和肉饼各一个先尝了味道，最喜欢椰子的，而且价格都好便宜。 最后买了一盒椰子饼和一盒绿豆馅饼带回上海，虽然包装没有Babycat的小资，但是味道却是更甚一筹，而且价格也实惠不少。
网络炒红了鼓浪屿，鳞次栉比的特色小店遍布，兴冲冲得吃遍了那些“张三疯”、“潘小莲”、“赵小姐”等等之后，不难发现一件事——“同质化严重”。作为当地导游，小编带你去找找那些真正的鼓浪屿好味道。
最高性价比的路边小摊
相比特色小店在店面装潢上下功夫，样貌普通甚至简陋的路边小摊反而更将心思花在了自己的小吃上，绝对的性价比第一名。
叶氏麻糍
·叶氏麻糍，听说是岛上唯一一家推餐车售卖的，每天定量销售，白麻糍1.5元，黑麻糍1元，香糯可口，回味无穷。
·再小的摊位也挡不住它的口碑，香醇美味~推荐。
·包装和摊位都很简陋，糯糯香香甜甜，10块钱一包，有10个，好吃！
金包银
·在鼓浪屿上随处可见金包银，早晨买了一个当做早点。白白的像个大饺子，外皮透明，是藕粉做的，当中包着笋干丁和香菇丁，一口下去香香的味道还不错，热乎乎的很好吃。
·外面是很Q的粉皮里面包着冬菇等素食，也不错，很便宜，好像是4块钱。
平时很少见的热带水果
凭借着地理优势，鼓浪屿上有很多贩卖热带水果的地方，这些水果大多都甘甜多汁，而且价格低廉，不是随随便便哪个地方就能轻易吃到的哟~
释迦
·据说是台湾运过来的，味道很特别。甜度介于菠萝蜜跟山竹之间，口感又像榴莲又像牛油果。
百香果
·百香果，切一个口，用管插进去，吸里面的籽，酸酸甜甜的，很好吃。
莲雾
·鼓浪屿街道随处可见的莲雾，十元三串，每串三个，酸甜可口，生津解渴。
绝不可少的消暑圣品
鼓浪屿不仅地理位置接近热带，而且四季几乎每天都人头攒动游客众多，真的特别容易“上火“呢！清凉的消暑圣品是绝对不可少的出游好伙伴呢！
杨式酸梅汤
·超级推荐的酸梅汤，大颗的梅子，清甜的汤汁。很夏天，很消暑。15元一杯附送杯子哦~
土耳其冰淇淋
·MARMARA马尔马拉土耳其冰淇淋，老外做的，味道很好，就是太贵，30块一个。
花生卷冰淇淋
·校长家的花生卷冰淇淋是我吃过全厦门最好吃的花生卷冰淇淋。薄薄的面皮，撒上一层很香的花生碎，香芋和香草两种口味的冰淇淋球，加上少量香菜包裹起来。实在是消暑神器！冰淇淋和花生的口感都超级棒！
吴伯冰棒
·尝试了梅子，蓝莓，酸奶和红枣桂圆口味的。最好吃的还是大家推荐的梅子冰棒，冰冰甜甜的，很消暑。
烧仙草
·满满一大碗，仙草冰冰凉凉的口感，滑滑的，在配上白色透明的芋头和甜蜜蜜的红豆，非常好吃。
猪肉脯、肉松
·黄金香在民国时期就非常有名了“黄胜记肉松”创始于1842年，有一百多年的历史。黄金香的猪肉脯、肉柳、肉松味道超正，定点经营，靠口碑相传才有今天的知名度，店设在鼓浪屿去菽庄花园的必经之路上。
·黄胜记老板，真的很大方，去了就给一大片肉脯！
