图片发自简书App
前几天在广州餐饮店上班的堂弟回来，说广州的烤鱼很火爆，要不要考虑在县城开一家？
图片中，是堂弟亲戚在湖南的店，怀旧风，日营业额在1000左右。
我算了下，月营业额估30000，毛利24000，房租1000，人工2000，月利润21000。
每桌消费平均100，每天需10桌就能达到营业额，只要影响10位主要客人，既能保证营业额。
烤鱼的制作方式简单，腌制，过油，放调料包，保证每天味道一样，出品也快。
目前的营业额前厅一人，后厨一人即可。
下面一段是2018年消费趋势报告中的内容，大意是单品店的前景：
单品餐饮店之所以广受青睐，从消费端来看，源于单品消费的目的性消费强、决策成本低，体验感好。在面对“大而全”和“小而精”的餐厅时，63.3％的消费者会倾向于选择“专门店”餐厅。而94.7%的消费者会为了某一个特定的产品或口味去一家餐厅消费。从供应端来看，单品餐饮有去厨师化、高利润、快速复制的优势。产品单一，意味着备料、操作简单，更易标准化，具备规范化、零售化基因，意味着更容易规模化占领市场。
以上是分析做烤鱼店的可能性及优势。
下面再谈谈面临的考验：
烤鱼的味道在广州被认可，小县城呢？大家会喜欢同样的味道吗？
容易被跟风
单品店的生命周期更短，消费者更容易吃腻
店面选址可能决定小店的生死，目前能不能找到合适的店面也是问题
如何装修出想要的风格？没有这方面的经验
写到这，心里的石头落地，开家烤鱼店是可以的，只要解决以上5个问题。
