这句话的全话是“和之美者,阳朴之姜,招摇之桂,越骆之菌,鳢鲔之醢,大夏之盐,宰揭之露……”,来自《吕氏春秋·本味》,说的是中和食物美味的材料,以上面这些为佳。
今天想说的是招摇之桂,中国“桂”文化的变迁。
在春秋之前,古人眼里的桂一般专指肉桂,是和我们现在认知里的“桂花”是不一样的。我们认识的桂花在古代叫“木樨”,这里招摇之“桂”现在多指广西一代的肉桂,是樟科的树。这个时期的“桂”常作为祭祀用的物品,无比珍贵。
那时候广西也被称为八桂之地,来自《山海经·海内南经》:“桂林八树,在贲隅西。”至于为什么叫桂林,有人认为是当地肉桂多,有人认为是桂花多,也有人认为是八个部落合称八桂,就和九夷一样。
到了春秋时期,慢慢有人将桂花和肉桂混为一谈了。到了秦朝,秦始皇还对肉桂有过赞誉。但是到了汉代,黄老思想流行,木樨已经全完取代肉桂成为月宫桂树,连吴刚伐桂都变成了伐的是现代的桂花,和肉桂毫无关系。肉桂因为味美被人惦记,却被同样气味芬芳而更受文人雅士喜爱的木樨所取代了。后来文献里所说的桂几乎都完全是现在意义上的桂花树。
据说有很多香料对肉桂进行多维度研究,桂皮根据不同的种类和香气被划分出三六九等,有的皮薄,有的皮厚,有的柔棉,有的坚脆......有的适合做茶饮的,有的适合炖肉,有适合做甜点......甚至引起了一帮具有收集癖的人的狂热搜集,让人大开眼界。