自制酸辣粉上线

心血来潮,看着朋友送的几十斤手工红薯粉,无处安放。

平日的白菜粉条豆腐汤、白菜猪肉粉条汤,做过多次。

干脆换个花样利用起来。

捏一撮果断泡开,下水焯一下,起锅。

倒入器皿,准备芝麻油、蒜汁、胡椒粉、耗油、油炸的辣椒沫、醋、生抽、老抽,一勺白糖,一勺食盐,黑芝麻一勺。

开锅下油,至100°时淋入碗里,加入骨头卤汤,撒上葱花,简单的酸辣粉完工。

端上来,一股浓浓的辛辣味,扑面而来;一根根粉条在浓红色的辣油里,若隐若现。

味道:酸辣爽口、非常开胃。

口感:软、脆,油而不腻。

跟重庆酸辣粉完全可以媲美了。

根据个人喜好,可以加入花生米、炒熟的豌豆,卤的牛肉、猪耳朵,或者肉沫等。
提色也可适当加点青菜或者香菜。

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