秋天吃蟹,好吃到让人停不下来,学会这5种大闸蟹,再也不用下馆子!

温柔的肢解,轻轻的允吸,舌尖舔净蟹黄,慢慢挑出蟹心,从头到脚,由里至外被温柔相待,有多美艳就有多诱惑,温柔的吃你,好似吸血鬼的爱恋。

秋天,暑气渐渐消退,微风习习,正是约上一两知己好友,相约去海边漫步谈心,闻着海的味道,吹着惬意的海风·····

到了傍晚时分,一同品尝那时节正好,美味的大闸蟹吧!

香辣蟹

用料:

大闸蟹 6只 生姜 1块 大蒜1~2个 大葱 1根 小葱 2根 干辣椒 10克 花椒10克

香辣酱 2汤匙 豆瓣酱 2汤匙 蚝油 1汤匙 白糖 2汤匙 盐 1茶匙 醋 1汤匙 啤酒 1罐 胡椒粉 2茶匙 花椒粉 2茶匙 食用油 适量 料酒 适量

烹饪步骤:

1.大闸蟹用铁签或剪刀破蟹甲穿心、去软壳,用软毛刷洗刷干净

2.将螃蟹剪去小腿,解小块,拆蟹盖,去腮备用。大葱切段,小葱切花,生姜切片,干辣椒切段备用

3.锅中入油,烧至七成热。放入螃蟹,略炸至金黄,将炸好的蟹捞出备用

4.炒锅中加入少量油加葱段、姜片、花椒、辣椒、香辣酱、豆瓣酱,用中火爆香

5.放入蟹块翻炒2分钟,加入一罐啤酒烧开,并加入白糖、胡椒粉、盐调味。接着放入大蒜,大火焖煮收汤,起锅前最后加入花椒粉、蚝油、少许醋调味即可!

清蒸大闸蟹

用料:

大闸蟹 2个葱 1根 姜 1块 生抽 10克 香醋 5克

烹饪步骤:

1.用刷子把大闸蟹刷清理干净锅中加入水,放入葱断儿、姜片烧

2.锅中放笼屉,把大闸蟹放入盘中,放入蒸锅中,上面放两片姜

3.盖上盖子,上汽后大火蒸10分钟即可

4.姜切沫,放入姜、生抽、醋调成汁,蒸好后蘸汁吃就可以了

醉蟹

用料:

大闸蟹 4只食盐 适量 酱油 适量 冰糖 少许 姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 料酒 适量

烹饪步骤:

1.将蟹洗刷干净,沥尽水;取花椒一两,精盐一斤,下锅炒至出香,盛出凉透,称取四钱使用。把姜拍松,取蟹撇开脐盖,用手挤出脐底污物,放一小撮盐,花椒一粒后合上。

2.然后掰下蟹爪尖一个,从脐盖上部扎进以钉牢脐盖,并放入小坛内。取酱油倒入坛内,姜块、蒜瓣、冰糖,最后倒入料酒,用油纸盖坛口密封。一个星期后即可开坛食用。蟹色青微泛黄,味甜,有浓郁酒香。

红焖大闸蟹

用料:

大闸蟹 5只 指天椒 6个 青椒 1根大蒜 6颗 姜 1小段 料酒 20克 生抽 适量 蚝油 适量 精盐 一小勺 生粉 适量 鸡粉 适量

烹饪步骤:

1.所有材料清洗干净,将大闸蟹身子与壳分开、对半切。青椒、指天椒、蒜头剁碎、姜切片

2.热锅倒油。待5成热后 倒入姜、蒜、辣椒末。翻炒

3.翻炒两分钟后倒入大闸蟹。加料酒、生抽、蚝油、些许清水。不停的翻炒。然后盖上锅盖焖制

4.焖制5-8分钟后 待蟹变红色。大火在翻炒5分钟、生粉兑水后到入锅中勾芡。再翻炒2分钟即可出锅

姜葱炒蟹

用料:

梭子蟹 3只豆油 20克 食盐 2克 姜 1大块 蒜 5瓣 生抽 10克 蚝油 5克 淀粉 适量 洋葱 半个 香菜 1根 江米酒 5克 海鲜酱 5克

烹饪步骤:

1.将蟹处理干净,每一只蟹身斩成两半,放入碗中沥干,加入盐、米酒腌制15分钟

2.将洋葱切成丝,姜也切成姜丝,蒜瓣拍碎,辣椒切成两段,香菜洗净备用

3.在蟹的切口处沾上干淀粉,这样可以锁紧蟹肉水份,使炒出的蟹更鲜,同时也可以防止炒蟹的时候溅油

4.锅烧热,倒入油,油可以多放些,炒出的蟹更香,把沾了淀粉的花蟹放入锅中,用中火将花蟹炒至变色

5.加入姜丝蒜瓣和辣椒翻炒,生抽、蚝油、口急汁、海鲜酱、白糖混合成一碗酱汁,倒入锅中,调成小火焖烧3分钟,使花蟹吸收酱汁滋味

6.调成大火,加洋葱炒出葱香,加入香菜碎翻炒片刻即马上出锅,趁热食用

End

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