酝酿了好几天,今天终于开始动手做包子了。照着朋友给的方子,还有在网上搜索的一些,忐忑不安中期待中!
我烧了半锅温水,用来和面用的,先把酵母粉用40度的水冲开,然后倒掉倒进装有面粉和白糖的盆子里面搅拌均匀,再烧一锅热水,然后把和好的面用大碗装好,盖上保鲜膜,放到温水锅里面盖好让面充分发酵。
今天的气温不是很高,所以我要创造合适的条件,这样面更容易发酵,我就可以做别的事了。我那里还忙着包饺子呢,前两天家里吃的菜都没有菜了,所以我只能吃着白粥送着糯米饭。唉!看着心都凉完了,把自己弄得这的狼狈也好意思说出来。
今早上早早就去菜市,买了很多很多的零食:酸奶、小面包,木瓜、苹果,还有火龙果,买了满满三大袋,我这是不买则已,一买却不可收拾啊!不知道,这可能要吃很多很多天了。孩子们最喜欢吃饺子,而且是白菜猪肉馅的。自己之前很懒,就是在超市买了几包速冻的饺子,还有汤圆。自己包的,自从那边年到现在都没有包过。
去菜市顺便买了一些饺子皮,多包一些放在冰箱里面,让孩子们想吃的时候自己煮就好了。再说这样又卫生,而且还孩子们很喜欢吃。妹妹做作业到半,跑下来跟着我一起包,她就只包一个,然后自己煎了吃。
妹妹说:妈妈,我先尝尝一下味道什么样?我说:行,那你多做一点不可以吗?多包几个多吃一点不行吗?妹妹:只包一个所谓的尝尝,一个就够了,我又不是吃,我只是尝尝行吧?说什么都好,喜欢就行,大概饺子包了100多个,我包得不是很快,所以包完这些饺子的时候发面应该也成功了吧?
当我打开锅,看到那发的面粉已经满盆,快要出溢来了,心里激动不已!想想这么多年来,每次做包子都不成功,这次终于成功了吧!按着朋友和网上教的步骤,慢慢来,把已经发成了蜂窝的面,再慢慢的挤,把空气挤出去,然后一个个的包好放在盘子里面。包好了,再用保鲜膜盖起来,20分钟就可以上锅蒸了。
其实以前我也做到了这一步,但是我是包好马上放到锅里面蒸,所以蒸出来的是硬硬的。发得再好的面,不等等,马上锅蒸,蒸出来就是很硬很硬。这次终于知道原因了,因为我没有醒面。以前我不知道所谓的醒面是什么?现在才知道,就是把面发好,包好包子,然后盖用保鲜膜盖在那里,10到20分钟再上锅蒸,蒸出来的包子才是又松又软,真是一步错,步步错,原来我错了那么多年,现在终于找到原因了。以后孩子们就有口福了,包完包子和饺子,蒸熟已经用去大半天的时间了,我这是储备粮食啊!累并快乐着,因为我终于会做包子了,好开心哦!