茶和咖啡,二者不可兼得,选哪个?

茶和咖啡,如果二者不可兼得,该舍茶,还是舍咖啡?对我来说,是个拷问灵魂的问题。

好在二者目前可以兼得,而且选哪个,都不涉及大是大非。

大约八年前开始,喜欢上了咖啡。现在每天都喝一杯咖啡,茶倒是可有可无。说难以取舍,是因为跟国内好友在一起时,喝的一般是茶。放弃茶,可能也放弃了一种增进友情的催化剂。

我的第一杯咖啡不记得是什么时候,但我确信当时是不喜欢那味道的。十多年前入职密西沙加市的水厂后,我的同事们都是咖啡迷,每天早上必是一杯提姆霍顿咖啡(Tim Hortons)。提姆霍顿是加拿大的国民咖啡品牌,即便是两年前被美国汉堡王母公司收购后,加拿大人爱提姆霍顿的心仍不改。疫情中很多餐馆都没什么生意,唯有提姆霍顿仍然生意很好。


箱装咖啡

单位每一两个月就要组织技能培训,培训时也是提供咖啡的,是提姆霍顿的箱装咖啡。箱的外部是纸皮,内层是耐高温塑料袋。箱上装有类似水龙头的取咖啡器。我想,我喝的第一杯咖啡,可能是培训时喝的。大多数时候培训是极枯燥的,为了抵挡那不时涌来的困意,我试了我的第一杯咖啡。当时肯定是不喜欢那味道。

第一杯让我喜欢的咖啡,是马来西亚的速溶白咖啡。那咖啡的牌子叫老城(Old Town)。咖啡是在华人超市里买的。冲泡很简单,开包冲水就好。咖啡本身已含了奶和糖,不用另加。味道很香浓。但现在我已不喝这种咖啡,一是因为它含太多糖,二是加有太多食物添加剂。

不管怎样,老城咖啡让我体验了咖啡的美味。后来我也习惯了提姆霍顿咖啡的味道。一开始咖啡是必须加奶和少量糖,慢慢地,变成不加糖,后来是不加糖而且只加少量浓缩奶。

三年前开始学着自己煮咖啡。现在家里有好几种咖啡冲泡工具。在单位上班时,不能慢慢做咖啡,我就用滴滤器煮咖啡。烧好开水,在一个杯子上安个滴滤漏斗,放一个滤纸,倒上咖啡粉,加水,一两分钟,一杯咖啡就制好了。

周末时,可以慢慢做,一般煮现磨咖啡。现磨咖啡的一道重要工序是称量咖啡,电子秤是必需的。如果泡500毫升的咖啡,需要30克的咖啡豆,比例大约是16:1 。煮咖啡的工具可以是摩卡壶或法式滤压壶。

所以,喜欢咖啡的一个主要原因是它的可自制性。从咖啡豆的选择、到研磨的粗细度、到烹煮的工具、再到添加的奶量,每道工序都有好几种选择,某道工序的细微变化都能让冲出来的咖啡味道有所不同。煮咖啡像是一种探索,找寻适合自己的味道,以及适合家人口味的味道。

咖啡,也能让人思想活跃。咖啡给了无数文人墨客以灵感。巴尔扎克是咖啡爱好者,他对咖啡的称赞相信很多人会赞同:“咖啡一进入肠胃,人便会产生一种骚动,思绪便会像战斗打响时的大军席卷而来,记忆会飞奔而至,迎风飞舞。”

所以,能不爱咖啡?

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