不太记得是从什么时候开始喜欢喝咖啡的，大概是2017年吧。在国内，星巴克一度被看作很小资的咖啡消费场所，一杯普通的咖啡30元人民币，而一碗盖饭大概20元，这样对比下来，好像确实不是普通上班族可以每天消费的。不管是价格，还是味道，咖啡本就不是国人常喝的饮品，在国内的时候，我也是周末出去逛街才会喝。然而，来了澳洲才知道了许多咖啡的信息。
#咖啡原来可以这么喝#
在澳洲，咖啡可以说是生活的必需品，大街小巷更是布满了各种各样的咖啡店。一般来说，一天一杯的是基本的，一天三四杯也并不稀奇，更有很多人晚上也会喝咖啡。刚开始，我很好奇难道他们都不睡觉吗？可是自从我学了咖啡，当了咖啡师，在咖啡店上班以后，我才知道，原来我也可以。原本我就不是一个睡眠质量会受咖啡影响的人，所以即使白天喝了三四杯咖啡，晚上我还是可以照睡不误，晚上喝咖啡我也试过，同样没有影响。所以，我想那些澳洲人，应该是早就对咖啡有了免疫。
#咖啡原来这么便宜#
正如上面提到的，在澳洲，咖啡是最最普遍的商品，所以价格也不贵。一杯正常大小的咖啡价格基本在3.5刀-4.5刀之间，大杯的也在6刀以内。虽然咖啡店的规模、档次会略有不同，有些可能是只做带走的窗口，有些可能是装潢精致，但是咖啡的价格都大概在这个范围之内。
#咖啡原来有这么多种#
在国内，最常喝的也不过是拿铁和馥芮白，在这边学了咖啡之后才知道，原来咖啡有那么多种类。
首先，咖啡粉就可以分为有咖啡因的，和不含咖啡因的。大概是因为澳洲人太离不开咖啡了，所以针对那些孕妇、病人等不适合摄入咖啡因的人来说，会专门有不含咖啡因的咖啡粉，同样可以用来做浓缩咖啡，从而制作下面不同类型的咖啡，口感上和前者也几乎没有差别。
其次，咖啡可以分为加牛奶的和不加牛奶的。最常见的不加牛奶的就是浓缩咖啡，其他所有的咖啡都是在此基础上演变而来。浓缩咖啡加水就是常说的美式，也就是大家常说的黑咖。加牛奶的咖啡就多种多样了，比如馥芮白、拿铁、卡布奇诺、摩卡就是四种最常见的。加入牛奶的奶沫厚度，前面四种是依次增多的，后面两种还要额外加入巧克力粉。事实上，牛奶的选择也是多种多样的，全脂牛奶、脱脂牛奶、豆奶、杏仁奶、无糖奶等等。
除次之外，在一般的咖啡店，除了上述的那些，还会有很多和咖啡完全无关的饮品。比如最常见抹茶拿铁，实际上是用抹茶粉加少许水做成类似于浓缩咖啡的量，然后按照拿铁的比例加入一定量的牛奶。同样做法的还有chai latte,其实是一种印度红茶；taro latte，其实就是芋头粉......但是不管是哪种咖啡和饮品，如果不是客人要求，其实都是不会放糖的。说起糖，也有不同，粗糖（是大家最喜欢的）、白糖、代糖等等。
虽然咖啡的种类千变万化，但是很多澳洲人钟爱的可能就是那一款咖啡，特定的牛奶类型和糖量，很多时候还会有不同的其他要求。所以我记得刚做咖啡师的那一段时间，记住常客们的咖啡对我而言曾经是个不小的挑战。现在因为疫情的原因，在家不工作，偶尔有时候还是会想念咖啡店里那熟悉的咖啡香气。
