腊肉是很多地方过年的时候都会做的，待过年的时候腊肉配上各种各样的菜一起炒，风味独特，香气袭人，配上喷香的米饭，感觉吃饭特别有味道。
腊肉平常虽然也能吃到，就是专门做来卖的，真空包装的。但最好吃的还是新鲜的，过年这段时间现做的好吃。
腊肉放久了会有一种夯味，在不同的地方也用不同的语言来描述这种味道。
腊肉也分好几种，有用太阳晒的，也有烟熏的。
在我们广西做腊肉都是用烟熏的，当然湖南这边也喜欢用烟熏的。可能是因为从小吃惯了烟熏的腊肉吧，感觉吃起来还是挺香的。
烟熏得黄典的腊肉，看起来就想流口水。
蒜苔也是我喜爱的一种蔬菜，平常蒜苔都是跟鲜肉一起炒，今天做的这道菜跟腊肉一起炒，也别有风味。儿子平常不爱吃猪肉的，这次也吃了蛮多。
食材：腊肉，蒜苔，姜，干辣椒，食用油，生抽，盐。
做法：
1、蒜苔去掉头尾，洗干净再切段。
2、腊肉切成薄片。
3、烧热油锅，放姜，辣椒薄香。
4、再放蒜苔进去翻炒，放少许盐，因为腊肉的咸的，所以放够蒜苔的盐就够了。翻炒差不多了就先装盘里。
5、腊肉放油锅炒。
6、腊肉炒熟了，放入蒜苔再翻炒，放入适量的生抽。
7、炒好滴上几滴小磨芝麻油，就可以出锅了。
味道超级棒，家里有腊肉的，不妨试试，饭都能多吃两碗，说好的减肥又泡汤了，哎！还是吃饱了才有力气减肥。
