饺子在中国，是百无禁忌的。没有什么人是不能吃饺子的，没有什么食材是不能用来包饺子的，也没有什么不能出现饺子的场合。
饺子可煮、可蒸、可炸、可煎、可烤，包容性强。在国外饮食的演变下，还出现了芝士焗饺子。
听一位美食博主说，有一段时间她在国外旅游，钱不够的时候在当地朋友的帮助下开过“饺子学校”。饺子课程分成初级、中级进行授课，最多的时候招过一百多人，少的时候也有几十个人。
饺子包容性很强，她会根据所在国家的饮食习惯，带领学员制作炸、烤、蒸、煮等烹饪方式不同的饺子。在喜好巧克力的国家授课时，在学员的影响下，她还试过用饺子蘸巧克力酱吃。
曾经，美国中餐厅风靡油炸饺子。每盘饺子里，其中有一个包着写着吉祥话的小纸条。外国人吃到“祝福”饺子感觉很开心，为此油炸饺子成了必点的餐食。
其实，他们是借鉴了中国北方过年包饺子放铜钱的习俗，寓意吃到铜钱的人，在新一年中会福星高照。
饺子是中国饮食的象征，也是北方人的传统主食。人们常用猪肉、羊肉、牛肉等肉类搭配白菜、韭菜、香菜、荠菜、茴香等制作成饺馅。
在沿海地区除了肉以外，饺馅里还会有海鲜。本地有一家山东饺子馆，有黄花鱼水饺、墨鱼水饺、虾仁水饺，特别是墨鱼饺子传得神乎其神。
有一次，我特地跑到很远路去吃了一回。果然，海鲜饺子皮薄馅嫩，有着海水带来的鲜香。
除了味道好之外，那位女厨师包饺子手法真值得一看。
她把面剂子捏好后，一只手拿擀面杖，一只手转着面剂子擀，几乎没有停顿，令人眼花缭乱。
上车饺子下车面，北方人的每次送行也都离不开饺子。人生旅途更如饺子，每一次取得的成绩，都要接受捏拘推扁的磨练，都是一次从生涩到熟香的飞跃。
当白日烤人的阳光与深夜孤寂的灯火终于熬干了冲劲，冷冰冰的寒暄终于冻住了想要迈出的脚步，一碗水饺的回味慰籍着我们失魂落魄的漂泊。
“千揉万擀成面皮，杂陈五味容腹里，捏拘推扁全不怕，成熟自在滚煮时”。岁月是皮，经历是馅，我们在饺子的世界里，一起砸吧着人世哲理。
