猪蹄这样做,不单颜值高,药用价值更高

文|吴少如

猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,能增强皮肤弹性和韧性,延缓衰老。猪蹄搭配花生,营养价值更高。

今天,我们来学着做两道猪蹄的菜品,不仅颜值高,药用价值更高。猪蹄分前后,前蹄骨少肉多,较为精瘦。后蹄骨多肉少,比较肥白。根据自己的口味喜好选择好猪蹄,还要买上一段五花肉,就可以准备开工了。

一、秘制酱猪蹄


食材选用如下:桂皮、八角、甘草、草果、花椒、山姜、白砂糖、罗汉果、猪蹄、五花肉、老抽、料酒、盐、花生

步骤:1、把五花肉刮干净皮,把猪蹄的皮也刮一下。冲水洗净后,放入锅中,小火,把水分逼出来。然后再把猪蹄和五花肉取出,放入料酒、盐腌制一下。大概需要20分钟。

2、热锅,不要放油,只放少许清水和白砂糖,翻炒,直到起泡沫,形成色泽黄亮的焦糖色。把猪蹄、五花肉一起放入,翻炒均匀,上色均匀了。倒入老抽、桂皮、八角、山姜、甘草、草果、花椒、适量清水、盐、花生。把罗汉果的外壳捏碎,把果肉稍微捏成碎块状。文火炖煮两个小时。

3、捞出五花肉,让猪蹄继续炖煮半个小时。熄火,捞出猪蹄。用刀剁成块,摆盘。捞出花生,摆盘。把五花肉切成片,摆盘,再洒点香菜,一道美味的酱猪蹄便可以享用了。

加上五花肉,可以避免猪蹄肉质变柴。罗汉果味道微甜,吃起来口感更好哦!而且还有润肺止咳、养阴生津、清肺利咽、润肠通便的功效呢!

[if !supportLists]二、[endif]青梅汁炖猪蹄

喉咙发炎、嗓子痛,声音沙哑的人们有福了,今天给你们带来的梅汁猪蹄就有这种治愈功效哦!

这里的重头戏是梅汁,它不是普通的酸梅,而是经过腌制而成的青梅。在青梅时节里,把青梅洗净、晾干,放入玻璃瓶里,倒入一定数量的盐,盖紧,存放一年以上,便是我们用来制作美味的好配料了。

把腌制好的青梅取出两颗,捣烂,倒出少许瓶子里的梅汁,放入碗里待用。

食材:猪蹄、梅汁、盐、冰糖、老姜、香叶

步骤:1、先把猪蹄洗净,放入热锅里逼干水分。2、把老姜片、梅汁、青梅、冰糖、香叶、盐倒入锅中,和猪蹄一起文火炖煮一个小时。3、浸泡两个小时后,再文火炖煮半个小时。4、捞出猪蹄,剁成块,装盘,即可享用。

香气萦绕,入口微酸,微甜,皮脂如膏,肥而不腻,让人不禁大快朵颐,好生爽快。

这两道高颜值高营养的秘制猪蹄,你学会了吗?

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