文｜典典小厨（《美好生活》专题签约推荐作者）
世上最好的第一是美食，第二才是文字。做美食就像做人，必须真材实料，还要去杂存优，再精心烹饪，才会成为色香味俱佳的美味佳肴。分享爱心美食，品味快乐人生，愿美好生活从每一餐开始！
茄汁明虾。所有明虾剪须，去泥肠，挤掉头脏。再准备好生姜蒜香葱备用。用一个碗里面倒入一些番茄沙司，再加一点儿糖和清水搅拌均匀备用。起油锅，放入生姜蒜葱白炒出香味之后把清洗干净的明虾倒进去翻炒至变色。虾炒好之后，把之前调好的番茄汁全部倒进去，烧开之后准备收汁。建议大家多翻拌，一是为了收汁块，二是因为里面有糖防止粘锅。汤汁变少之前加适量盐提味，再滴几滴醋进去，软化虾壳。出锅装盘撒上香葱即可食用。学会这5道虾的做法，家里来客人不慌乱，美味下饭，太香了！
空心菜炒虾仁。虾买回来之后，直接放到冰箱里面冷冻一个小时。之后再剥壳就非常方便了，这个做法强行安利给你们哦。空心菜取茎的部分，切成丝细备用，生姜蒜都准备好。锅里放油，放少量生姜和大蒜碎炒出香味。炒好之后下空心菜。空心菜炒至变软就可以，为了防止空心菜炒的时候变色，加一点开水就可以了。炒好之后下空心菜。空心菜炒至变软就可以，为了防止空心菜炒的时候变色，加一点开水就可以了。
红烧厄瓜多尔海虾。虾买回来之后，先剪掉虾须，挑掉泥肠，再挤掉头部的脏。再次冲洗干净，把清理好的虾放到碗里，加盐，蒜泥腌制一会儿。虾腌制的时候，来准备酱汁吧。两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一点糖，一些清水，拌匀备用。起油锅，把腌制好的虾放到锅里，慢慢的炒至变色为止。虾炒至变红色之后，把之前调好的酱汁倒进去。酱汁倒进去之后，盖上锅盖，焖烧到五分钟左右，翻拌几下等汤汁差不多收干之后就可以关火出锅了。出锅前撒上香葱即可！
茄汁烧虾。虾买回来开始清理，我习惯性的剪去各种须须，然后再划开后背用牙签慢慢的挑出里面的泥肥肠。蒜泥，生姜，葱白一起下锅里爆出香味。我喜欢先爆香一部分的蒜泥，出锅前再撒上一点。佐料爆出香味之后，倒入之前整理好的虾。所以之前爆香的时候建议油可以稍微比平时烧菜的时候多一点，这样虾加进去之后就翻炒很突然沾上油香，并且也然后因为油适量而让虾肉口感紧致！虾爆炒到变色之后，加入番茄汁，同时加适量的糖。加糖会让茄汁虾更入味，更开胃，也非常适合孩子的口味。出锅前加盐提味，再撒上葱花，用自己喜欢的摆盘方式装起来即可食用！
蒜蓉粉丝蒸虾。食材买回来之后，先取出一点儿粉丝，加温水泡起来备用。粉丝最好选用细粉丝，当然没什么讲究，只是摆起来好看罢了。鲜虾洗净，剪去所有的须脚，用剪刀把背部打开取出虾线。再用刀背在虾身上轻剁几下。这个过程有点儿累，耐心一点儿。粉丝泡好之后，用剪刀剪两段，铺在盘底，再把开背虾平铺在粉丝表面摆好。我这个是多了点，少一点的话会更好看。锅里放油，倒放入蒜蓉炒出香味，再加点蚝油，生抽，糖和开水，所以料烧开后就是等下蒸虾所需要的蒜蓉汁了。将烧好的蒜蓉汁，用汤匙一一的浇在虾的开背处，和粉丝上。记得要在虾背处多放一点儿！蒸锅里加水，等水烧开水后（上汽），将摆好的虾盘放入里面，加锅盖中火蒸5分钟。取出后撒上香葱碎，锅里再烧一点儿油，乘热浇在香葱碎的表面即可食用了。5道快手虾的做法，简单美味，好吃又下饭，大人孩子都爱吃
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