【知·食】的目的，是将准确的、真实的、纯粹的饮食内容推给真正喜爱吃食的你。
我是裸食，愿你喜欢。
裸食说
从莫卧儿王朝到今天的新印度时代，印度饮食的发展可谓是大相径庭。一个用香料来诠释烹饪的国度及地区是世界饮食版图中不可或缺的重要组成部分，它的发展影响了整个南亚与东南亚的饮食习惯。今天我们所看到的泰国和马来西亚菜肴中咖喱的始祖正是莫格莱与英印人烹调术的延伸，斯里兰卡的阿育吠陀食疗则是印度医学中食疗养生的传续。
咖喱，虽然是一个创造出来的词汇，却因为英国人的商业化使这种烹饪方式以完全脱离本源的形态让全世界所熟知。今天，印度人是不知道什么叫“咖喱”的，因为这本就不是他们所知晓的称谓，但却并不影响每个喜欢香料烹饪术的人对咖喱的喜爱。
不过换一个角度来看，咖喱应该是饮食界最大的以讹传讹了。从名称到烹调再到口味，今天大部分人所认识的咖喱与印度料理中所对应的菜品可谓是天差地别，风牛马不相及。但却因为用“咖喱”的称谓将这种烹调术的名称统一，使其更便于快速的商业化传播，印度料理中这一特殊的烹调方式因而被大众所认识并尝试。即便商业化对各种文化的侵犯是赤裸裸的，却也无法让大众在意这种侵犯，毕竟他人的文化又与自己何关呢？
但是，各种演变也让不同的饮食文化呈现出新的活力与魅力。或许这就如印度料理的发展路程一般，经过时代洗礼的“咖喱”正以另一种方式诠释着印度料理的故事。
——印度₃₈|最具包容性与丰富性的饮食文化，新印度美食的发展和传播
《知·食——印度》专题，往期精彩回顾：
【知·食】——印度₁₇|洛克瑙文明的兴起，让烹饪如分子料理般精美绝伦
【知·食】——印度₁₈|泛印度化英式咖喱的广泛传播
【知·食】——印度₁₉|“咖喱”在英国的全面开花
【知·食】——印度₂₀|咖喱成为英国人晚宴的一角
【知·食】——印度₂₁|我们熟知的咖喱粉缺失了香料之魂？
【知·食】——印度₂₂|印度泡菜、伍斯特酱和世博会
【知·食】——印度₂₃|印度家厨为何做不出地道的英国菜？
【知·食】——印度₂₄|欧美洲蔬菜与印度烹饪术的邂逅
【知·食】——印度₂₅|印度人的英国化
【知·食】——印度₂₆|从甘地到英国勋爵，印度人对英国肉食的拒绝与妥协
【知·食】——印度₂₇|英国——印度人杂交烹调术的保留
【知·食】——印度₂₈|茶叶的故事，英国人来讲
【知·食】——印度₂₉|中国、印度与英国的茶叶二三事
【知·食】——印度₃₀|英国人精彩的茶叶行销战
【知·食】——印度₃₁|一杯清茶消融的种姓隔阂，新印度人的诞生
【知·食】——印度₃₂|盒饭快递头上的爱心便当
【知·食】——印度₃₃|锡尔赫特人——英国餐饮界的莆田系
【知·食】——印度₃₄|锡尔赫特人在英国印度餐饮的垄断
【知·食】——印度₃₅|工业化带来的味蕾经济
【知·食】——印度₃₆|从方便咖喱到米其林星级餐厅
【知·食】——印度₃₇|太平洋岛屿的印度美食
【知·食】——印度₃₈|最具包容性与丰富性的饮食文化，新印度美食的发展和传播
