《美人鱼》开头描绘着人类为了自身的利益，污染着清洁的空气，肆虐着宁静的海洋，残暴地杀戮海洋生物的画面。后来在片中又时不时地穿插着呼吁人类保护生态环境的镜头。于是，很多人都觉得这部片子的主题是关于环保。但其实，星爷不过仍然是在重复他自己。回归初心，讲述一个童话故事，一个至纯的爱情故事。
虽然说星爷不满于拍摄市民小井的喜怒哀乐，但《美人鱼》的剧情却也不免落入俗套。和网上言情小说的剧情相差无几：霸道总裁用很短的时间爱上一个傻白甜姑娘。后来被这个单纯的女孩唤醒了本性中善的那一面，浪子终于回头。不同的只是女主换了一个身份：美人鱼。
一场美人计加上暗杀的戏结果成了人和人鱼相爱的故事。林允饰演的人鱼珊珊是人鱼族派去刘轩身边的间谍。由于刘轩的填海工程和声纳技术让人鱼族死伤惨重，家破人亡，于是人鱼族对刘轩怀恨在心，派出经过训练的珊珊去勾引他，以达到复仇的目的。
应约的珊珊偷偷地跟着刘轩来到他的房间，多次刺杀他而不得。结果却被他用高尔夫球棒打在地上，男女主角的对手戏由此真正地展开。
打了珊珊以后，刘轩的第一反应是扔10万给她，叫她赶紧滚出他的视线。但珊珊说不要钱，刘轩却说：“什么真的不要钱，你就想要更多。衣服都没脱，你凭什么。”看，脑子里只想着万恶的金钱的刘轩已经把每个人都看成了和他一样势力而又庸俗的人。
当谈及到“做鸡”的时候，他以为珊珊真的和他周围的女人一样，出卖自己的肉体以此来获得物质上的满足。但到了珊珊“做鸡”的地方时，他才发现眼前这个姑娘单纯到连“做鸡”是什么含义都不清楚。
吃鸡的时候，刘轩哭了，说小时候自己家里很穷，所以长大后立志要挣很多很多钱。可珊珊却一脸坚定地说：
“假如地球上连一滴干净的水，一口干净的空气都没有，你挣再多的钱都是死路一条。”
矢口否认而又不敢承认现实的刘轩立即开了一张一百万的支票给珊珊，可让他惊愕的是，在他转身的瞬间，珊珊却毫不犹豫地把支票扔进火里烧了。于是，已经准备离开的刘轩又回头坐到她身边。浪子原本是用世俗的眼光打量着眼前这个姑娘，可到头来却发现她竟然是这个污浊世界里的一股清流，毫不为金钱所动，拥有世俗人所没有的单纯天真与善良。
于是，虽然他嘴上说着像我这样身份高贵的有钱人怎么可能和你这样的普通人一起坐飞船，但其实内心早已对她心生情愫了，只不过这时候只觉得她很特别，对她的感情也还算不上爱。
当她请刘轩进房喝茶时，她知道这时候人鱼已设好埋伏，一旦她把刘轩带进房间里他便是死路一条。已经动了恻隐之心的她问了他一句：“假如生命只剩下最后一分钟，你最想干嘛？”。他答道，我就什么也不做，就这样看着你咯。
于是，她脱了上衣，以为这样算是满足了他死前最后的愿望。但真正开门的时候，她却把刘轩关在了门外，救了他一命。在大义和私情面前，她终究是选择了护他周全。
第二天，刘轩向珊珊求婚。珊珊说，你身边那么多女人，你别玩我了。但刘轩却是这样的回答:我身边的女人都是为了钱，但你不是。你不是人，你是天使。霸道总裁大概是这样的意思:我有很多很多钱，但我很孤独，因为没有人懂我。但你不一样，你不是人，你是天使，这个世界上只有你一个人懂我。而我身边的那些女人都是为了钱，她们都是碧池。你就答应我的求婚吧。
接着，面对她的质疑，刘轩的台词竟然又是这样的俗套而又打动人心：
“你不就穿衣服low点，吃饭吧唧嘴，走路很奇怪，唱歌巨难听吗，那又怎样，我就喜欢你。”
面对这样直接露骨的表白，珊珊突然从仇恨陷入了爱情。在她倒戈的那一瞬间，我们看到色厉内荏的霸道总裁和纯情灰姑娘神情表白、相拥接吻时，我们都不会嘲讽。因为我们都知道星爷在用童话讲述着一份至纯的爱情。而观众自然也不会用世俗的眼光和标准去衡量这样一个童话故事。
当刘轩突然看到了珊珊的真身并被八爪鱼的须缠着脖子时，她手起刀落就斩断了八爪鱼的须，让刘轩赶紧跑。爱一个人，就会不惜牺牲一切要护他周全。
就在她准备自杀时，人鱼奶奶说起了六百多年前郑先生7次救下他们人鱼族的故事。其实脑洞大细心的小伙伴肯定都知道她口中的郑先生就是下过西洋7次的郑和，而画像中的人鱼也就是她自己。她说爱超越了一切规则和界限。其实是说如今的人鱼珊珊也和当初的她一样，和凡人开始了一段爱情。在世俗看来，这是极其荒唐怪诞的，一个没有性能力的人和人鱼相爱。但一直以来，星爷的电影传达给我们的都是这样至真至纯的爱情观，他心中的爱是可以超越一切的，包括种族、身份等等这些世俗的标准。
周星驰在《美人鱼》中放肆地向成人讲述着童话，把天真幼稚当作一种品格。就像李安导演说的，周星驰拍的都是小孩子的东西，但他很厉害。星爷的老搭档”葡萄“刘镇伟也说：“到现在为止，他都是我眼中的星仔从没有长大过。”不论经历过多少艰难磨难，他内心那份童真和赤子之心始终没有变，都大胆而又直接地表现在了他的电影中。
从人鱼族逃离回来后，刘轩看到若兰的反应是见到了一个亲人，能拥抱一个凡胎肉体的女人让他觉得很踏实。很显然，这时候他对珊珊还没有爱。然而，在逐渐从异种生物的恐惧中脱离出来时，他才发现自己这时候对真正地爱上了她，对爱也有了另外一种新的理解。
按刘轩的话来说，他是一个只对万恶的金钱感兴趣的人。但在若兰说要带人捕捉人鱼族时，这个只爱钱的他却放下了所有和钱有关的东西：跑车、罗曼尼康蒂、几百亿的生意。不顾一切地去救自己爱的人。**当一个人能放下自己最重要的东西时，说明他已经为爱奋不顾身了。这样的爱才最纯粹最简单，毫不掺杂半点杂质。
当佐治听从若兰的命令，开枪即将打死珊珊的那一刻，刘轩带着郑总的飞行器来到了众人眼前。这无疑是星爷的一贯的英雄情结，让我想起了《大话西游》里他踩着七彩祥云来到紫霞仙子面前的情节，简直就是如出一辙。
当若兰拿着枪直接对准人鱼时，他没有半点犹豫地就倒在地上护着她的身体，霸气地喊话：“谁敢动她”。这言外之意是：她是我要护着的女人。你们今天谁要敢动她，就是公开和我作对。
接着就抱起了人鱼，深情而又笃定对她说：“我带你回家，有我在，不用怕”。谁都不知道平日里放荡不羁的刘轩竟然还会有这样温情英雄的一面。
尽管若兰朝他开了好几枪，但他仍然抱着珊珊背对着所有人往前走，把她送回了海里。就算世间所有人都要杀你，我也会反抗所有人只管护你周全。
电影的结局很悲伤，但这段纯洁的爱情却永远地活在了刘轩的心里。人鱼珊珊死了，刘轩却在博物馆找了一个酷似珊珊，名叫露西的女人生活在一起。当龙剑飞问到他关于美人鱼的事情时，他极力地否认这个世界上存在着美人鱼，就像世人所说的，他一直在保护他们。但被问及到他作为一个非常成功的企业家为何要把所有钱全部捐给环保机构时，刘轩的回答却是曾经珊珊和他说过的话：假如地球上连一滴干净的水，一口干净的空气都没有，你挣再多的钱都是死路一条。拿着照片一脸悲伤地看着海，幻想着珊珊还在的画面。
虽然整部电影只有93分钟，但是星爷却很成功地讲述了一个童话爱情故事。男主女主之间虽然没有过多浪漫的戏份，但却给人们的内心带来了震撼，让我们对爱情又有了另外一番理解。
即便世人都要都要杀你，我也会护你周全。即便我是放荡不羁的浪子，我也会被你唤醒。即便你已不在人世，我也会好好保护你的同伴。即便你已不在我身边，我也会把你放在我心里最深的那个部位。即便你后来再也没有出现过，但你始终都是我这辈子最爱的人。没有之一。
周星驰在《美人鱼》中任性地向成人传达着自己的内心想法。与其说他一直在重复地拍童话，还不如说他一直在重复自己。因为《美人鱼》中的童话或许才是他内心对爱情的真实向往：至真至纯，能够超越一切规则和界限。
