最早接触到的凉皮，是那年到北京旅游，看到那一碗薄薄的，透明的凉皮，还以为是粉，一问，才知道叫凉皮。
后来回到家，在菜场的铺子有看到过买，没有上心，就没有进一步的去想尝试着吃。
一天，以朋友逛街，累了，就着路边的一个游动的写着凉皮的小推车买了两碗来吃。
哈哈，不吃真不知，薄，爽，凉，微辣，好适合我们南方吃呀。一碗下肚，以朋友又每人多加了一碗，吃完后的那个满足，不仅是满足了味蕾的需要，也满足了心里美食的需求。
从此，看到买凉皮的，就问人家如何制作。在q群上，有看到一位家长说是做成了凉皮的，马上追问人家如何制作，但都没了下文。
终于，终于，在简书的吃货群，有一位美妈上传了她做凉皮的程序，按照上的程序，我也终于倒腾出了我做的凉皮。
1，和面，面一定要柔到光滑的程度，为后面出有韧性的凉皮打下好的基础。
和好的面团
2，醒面2小时（按上传的方法要求做的），让面充分的舒展，使面更加劲道，有韧性。
醒面过程中
准备进行柔洗
4，对柔洗好的面水，放入冰箱留一晚上，准备第二天用。
柔洗好的分离的面水和筋
5，第二天，开始蒸凉皮了，沉淀了一晚的面水，把上面的清水倒掉一半，在加入生粉，一起拌匀，就可以上锅蒸了。生粉的量，我是估计的，反正一边搅拌一边感觉，多做几次就会有感觉的。
蒸熟的凉皮
我可以，你也可以的！
