致所有梦想开一家甜品店的人儿的一封信

两年前的这个时候,我还是一家外资世界500强的HR,坐在成都天府广场的一栋写字楼里,楼下就是成都的最中心。

一年前的这个时候,巴黎,四月的天气多变不定,每日的我往返于十四区和六区的地铁上,就读于法国三大甜品学校之一的FERRANDI高等厨艺学院。

这个四月,我回到成都,在玉林这个充满了生活气息的老街区里,经营着一家叫做“浮生”的小小的法式甜品咖啡店。

我是Mo姐,这是我的故事。


30岁开启一段新的生活,很多人说我有勇气。其实,我只不过是换了一种生活方式而已,这个世界上有那么多的人,每个人都有自己的故事,每个人都有自己的梦想,有些人为之努力了,有些人在经历着不一样的精彩,我也只是从朝九晚五的办公室走出来,走进了一个充满了甜蜜和色彩的厨房,继续我的人生罢了。

出去留学到回国开店这一年,认识了很多的朋友,有辞掉公务员的工作环游世界的,有和我一样年过而立出去读书的,有满世界乱跑做自由职业养活自己乐呵呵的,更多的是像两年前的我一样怀揣着梦想想要去实现的人。

她们会问:Mo姐,我也想要一家梦想中的甜品店,可是去法国要读语言要很多学费;Mo姐,我自学了很多甜品知识,我是不是可以去开一家店;Mo姐,我想开店,可以不可以去你那儿学习~~~~



好吧,下面,就是一封严肃的招生启事了。


如果,你想要学习一门和甜品相关的手艺,尤其是法式甜品

如果,你想要拥有一家自己的甜品店或蛋糕店

如果,你未来也有一个想要去法国或日本学习深造更高等甜品技能的愿望

那么,欢迎你来我的小店学习。

以下,是你将学习到的课程大纲


The program will be divided two parts: the

theoretical knowledge and laboratory experience.

课程将被分为两部分:理论课程和实操课程

During the theoretical knowledge classes,

you will see the ingredients such as sugar, salt, butter, cream, eggs and so

on.

理论课程会涉及与甜品相关的基础原材料的讲解,比如糖、盐、黄油、淡奶油、鸡蛋等;

During the program most of your time will

be spend in the lab.

During those classes you will be taught

numerous technical and production skills.

整个课程的大部分时间将会以实操为主,你将会学到很多技术性和实操性的技能;

It’s important to get a good grasp on these

skills and many of the basics will be repeated throughout the program.

当然,一些基础技能会重复贯穿于整个课程,这对你很好的掌握这些技能非常重要;


Simple

tart, sweet dough making: 挞类

Apple tart 苹果挞

Flan 法式布丁挞

Lemon tart 柠檬挞

Seasonal fruits tart 季节性水果挞


Pate

a choux: 泡芙类

Preparation of pate a choux 泡芙面糊的准备

Choux Chantilly 泡芙香缇奶油

Pastry cream 卡仕达奶油酱

Eclairs 闪电泡芙

Religieuse 修女泡芙

Paris-brest布雷斯特

Saint

honore 圣托诺雷泡芙


Loaf cakes(gateaux de voyage) : 旅行蛋糕-磅蛋糕

Lemon 柠檬蜂蜜

Marble 巧克力大理石


French classic entremets : 传统法式餐后甜点

Entremets

ganache chocolate 巧克力甘那许蛋糕

Opera 欧培拉

Bavaroise 香草巴伐利亚


Contemporary entremets : 现代甜点

Fruits

mousse entremets 水果慕斯

Chocolate mousse and insert crème brulee 巧克力慕斯

Fraisier 法式草莓蛋糕

Douceur

Feminine

Mont blanc 蒙布朗

Mille

feuille 千层酥

Verrine

dulcey 杯子甜点


The classic macarons and petits fours secs:马卡龙及法式传统小点心

A range of different macarons with their

fillings 马卡龙

Petit four sec and semi sec such as

madeleine, francier 玛德琳,费南雪

Marshmallow, nougat, pate de fruits 棉花糖,牛轧糖,水果软糖


 

大纲之外,也还有可能有隐藏菜单或小惊喜教给你哦!

除此以外,我的培训还有以下特色:

1、培训老师除了我之外,还有一位老师,同样毕业于FERRANDI,并且曾经工作于法国百年老牌甜点店angelina,所以你学到的是原汁原味的法甜制造;

2、手把手一对一教学,我们的教学最多同时招收两名同学,因为我们就只有两个老师啊,而且我们还要打理一个店,所以,不同担心任何的跟不上别的同学的节奏一类的问题;

3、因为我们有一个店,你就可以在店学习,在店学习的好处是你可以更多的学习到开店所需要的知识储备,以及体会到每一天的运营、和客户的沟通交流等等,这些是在集训课堂所学习不到的知识,我会尽可能的把我开店的小小经验都告诉你;

4、我的教材多数都是中英结合的,这有助于帮助你掌握更多的专业英文词汇,当你有一天想要进行更高级的出国学习的

5、买一赠一的福利,甜品店也需要一些饮品对不对,我们会教你简单的咖啡和饮品制作(包括但不限于单品咖啡、意式咖啡、苏打水、茶饮等)这些知识不会像专业的咖啡培训机构一样那么严实,但是,如果你想开一个小小的店,我可以保证这些知识足够你使用了;

最后,也是每一个看到这篇文章的人最关心的问题,时间和费用。

培训时间我们定了四周28天,每周会有一至两天的休息,但是,如果你愿意,你可以每天泡在店里,爱学习的孩子永远是被值得鼓励的;

费用,和目前市场上动辄集训两周收两万甚至更多的相比,我的培训费用严格控制在了一万块以内,这个费用包含你所有的学习期间关于教材和所费原材料的使用费。

但是,我们是没有办法管理你的住宿问题的,如果你是来自外地的小伙伴,你需要提前找好住的地方。我收较低的费用,也是有考虑外地的小伙伴,交通和住宿也是一笔钱呢,我尽可能帮你在学费上省一点儿好了。


以上,就是一封严肃的招生启事了。

如果你有兴趣,私信我吧

我在期待你的故事的开始

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