《肠子的小心思》:科学养生了解一下

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每个自然卷都是狮子王
0.2 2018.07.01 18:16 字数 5351

最近突然心血来潮,想着世间好书这么多,哪能都读得完,于是计划了一个豆瓣9分计划:把豆瓣评分9分以上的书读一遍(1000+人打分)。

去豆瓣一搜,我惊呆了。

即便是9分以上,也是浩如烟海啊。

于是我立马打消了这个念头——是的,国家一级退堂鼓表演家就是我,谢谢。


虽然如此,我想,也不妨慢慢读,“怕什么真理无穷,进一寸有一寸的欢喜”。

我主要会阅读豆瓣9分以上的中外文学、社科类(心理学为主)以及自然科普(物理、数学、医学和生物为主),然后写出书评或读书笔记。

以前读书,经常是读过就过了,从不会写下什么,不会深入思考什么,我想这对于9分好书简直是暴殄天物了,做笔记会让我更加深入全面地吸收这本书。

况且,做过的事情,总要留下点什么吧。

目前我也并没有成为某领域专家的想法,只想遍览人类智慧结晶。


闲话少说。这次我选择了一本医学类科普书《肠子的小心思》,顾名思义,就是讲肠胃里面的事情。

恰好前段时间做了肠胃手术,如果早些读到,大概对术后的一些症状反应就不会担惊受怕了吧。

作者是一位德国女博,文风非常幽默有趣,最关键的是,译者get作者笑点的能力非常强,翻译我打一百昏一百昏!

下面是我看书时觉得很有意思,随手截下来的,你萌来感受一下:

来源:自己照的

此外,大家不用担心读不懂,如果学过高中生物,阅读起来没有任何问题,如果没有学过高中生物——那就更要读了,我们是新时代的科学青年,可不是听人家忽悠买降压药的老奶奶!

别担心,既然是科普书,通俗易懂是基本要求。

下面,我会先拣出几个我认为重要的问题和大家分享,之后我把这本书的脉络整理了出来,供参考阅读~


                                                   一

1、为什么你要多吃好的脂肪?

不严谨地来讲,好脂肪通常指的是植物脂肪,比如炒菜用的各种植物油啊、坚果里面的脂肪;而坏脂肪通常指的动物体内的脂肪,比如猪肉里的脂肪。

我们都知道,吃植物脂肪要比吃动物脂肪,对人体好。

而这是为什么呢?

真相只有一个!

糖和蛋白质都会在小肠中被分解吸收,进入血管,汇集入肝脏,在肝脏进行解毒,之后这些被净化过的部队才会进入心脏,心脏则把干干净净的营养泵向全身各处。这是常规路线。

而脂肪就是不走寻常路!它的确也是在小肠中被分解吸收,但是,你知道的,脂肪就是油,它要是直接进到血管里,肯定就把小肠附近的毛细血管堵住了,所以它不得不孤独地走淋巴管。

为了报复你们疏远它,它打算不先去肝脏报到,而是直接进入心脏,马上就由心脏泵向全身。

至于里面的坏人?恰好流向肝脏的就是倒霉蛋,没有流过肝脏的,就在身体内放飞自我,愉快地报复社会。

为了不让坏人得逞,我们还是少吃一些坏脂肪吧。

2、为什么你要多吃膳食纤维?

你以为只是为了帮助排便?你太小瞧膳食纤维了。

首先,膳食纤维在小肠中几乎不被消化吸收,它只能在小肠里被搅拌得撞来撞去,这正好加速了肠道蠕动,加速了食物的推进;

当膳食纤维从小肠进入大肠,它依然会四处敲门,“爷来了,快放爷出去!”,就这样缓解了你的便秘——所谓举重若轻。

最后最后,很重要的!敲黑板!快做笔记!

大肠中的细菌是可以分解膳食纤维的。如果膳食纤维摄入太少,才刚走完大肠前段就被细菌吃光了,那后半段的细菌没得吃,只能吃剩下的垃圾,比如没被消化掉的蛋白质。大肠里细菌吃太多蛋白质,产生的大量毒素就会伤害到大肠,严重时甚至引发癌症。

有一天,我和一位肛肠科的医生朋友一起吃烤肉,我问他,什么因素会引发结直肠癌啊?他指了指烤盘里吱吱作响的玩意儿:就是这东西。

我想,准确的说,不是肉引发了结直肠癌,而是太多肉,又太少蔬菜、粗粮杂豆,引发了疾病。


营养协会推荐成人每日摄入膳食纤维的量为30g,你以为很容易伐?我用软件监测过一段时间,我已经努力在吃粗粮杂豆了,每日的摄入量通常也只有推荐量的一半左右。


                                                   二

我将全书内容划出了提纲脉络,供各位阅读参考。

我将其分成三部分:

一、食物到便便的全程:从口腔到肛门,鬼知道食物到底经历了什么!

二、常见的肠道问题:肠子你怎么了,你醒醒啊!

三、我们可以做什么:拿什么拯救你,我的肠子。

(这是我划分的,和作者的目录有所区别。)


一、从口腔到肛门,鬼知道食物到底经历了什么!

1、口腔

唾液是很神奇的哦,不仅高中学到的,唾液里有唾液淀粉酶,唾液还有镇痛作用!

这到底是咋回事?

2、食道

过了口腔,在到达胃之前,食物要经过长长的隧道。我以前一直以为,食物就在重力作用下,噗通掉进胃里了——No No No,你可能是只“白斩鸡”,你的食道可是一个实打实的肌肉男,他一节节在护送你的食物。

3、胃

胃为什么要斜着长?为什么呢?究竟为什么呢?

4、小肠

小肠是个勤劳宝宝,只要有食物在,就会不停的工作工作工作,几乎食物中所有的营养都会在小肠中被消化吸收;小肠也是个洁癖宝宝,当没有食物了,它又会紧锣密鼓地开始打扫卫生。

可以说,没有小肠,就没有我们自己。小肠这么可爱,我们一定要爱护它哟。


5、盲肠

或许说阑尾,你会更熟悉一点。

阑尾虽然经常搞事情,但它真的不是可有可无的哦,它是我们身体免疫系统的一部分。

想想我还健在的阑尾,真是好感激它兢兢业业地守护了~

不过,已经切掉了阑尾也没有关系,缘分已尽就不要挽留了。阑尾未尽的免疫事业,大肠一样可以接手!

6、大肠

和小肠相比,大肠简直就是个懒散死肥宅!

一动不动地瘫在那里,过一会儿,换个姿势,继续瘫着!


来源见水印

这就是你错怪大肠,这是它的任务决定的,它还有个重要的好伙伴。

(1) 肠菌的重要作用

大肠的任务是,处理小肠不能吸收或者未完全吸收的营养。

与小肠亲自操刀不同,这工作全靠大肠中的细菌的辛勤工作了。

啥?我们的大肠充满细菌?

是的,这不需要害怕,如果没细菌,你才要担心一下。

这些细菌会分解掉我们无法消化吸收的东西,而分解所得的营养物质还会回馈给我们。

根据作者的数据,在西方人的饮食中,有90%的营养来自吃进的食物,10%来自细菌的分解供给,也就是说,你每吃10顿饭,其中就有一顿是细菌提供的。

所以,养活你的,不仅是你父母,还有这些肠菌。


除了养活你,这些肠菌还和免疫系统有重要的往来。

(2)肠菌和免疫系统

因为大肠是细菌届各种妖魔鬼怪的集散地,有好菌,也有坏菌,自然就成为了免疫细胞练手的绝佳场所。

而免疫细胞越是身经百战,就越能更好的保护我们。如果你总是没事吃点抗生素,肠菌横尸遍野,免疫细胞没得练手,敌我不分,当真的遇到威胁时,谁来保护我们?

我想聪明的你一定知道我在说什么。

(3)我们身上的肠菌到底是咋来的?

当你还在妈妈温暖的子宫里的时候,没有任何细菌可以进来;而当你做好决定,打算来这世界看看时,一切都不一样了~another story~

从妈妈的阴道、医生的橡胶手套,到世间万事万物,都布满了各种各样的细菌。

这些细菌是你啃过的脚丫子和凳子腿,是你亲过的邻居家猫狗,是你吃过的地沟油和肯德基,肠菌就是你的所有经历和爱好啊。

反过来,研究者们发现,你肠道的菌群也决定了你是什么样的人。

比如,日本人爱吃寿司,体内就有分解紫菜的细菌,而不吃寿司的欧洲人,很可能就没有这个菌;

再比如,肠菌里面拟杆菌比较多的人群,就可能是喝凉水都长胖体质,因为这些细菌都是分解碳水化合物的高手,能从食物中最大限度提取能量给人体。


你又可以甩锅了啊!知识就是力量啊!

by the way,既然肠菌是你啃过的脚丫,而肠菌又决定了你是谁,那,是不是,你啃过的脚丫就决定了你是谁?

(4)肠子和大脑的关系

这一点就厉害了。肠子会影响大脑,大脑也会影响肠子。

肠道中有庞大的神经系统、巨大的表面积,它们都可以搜集大量繁杂的信息:你吃的金针菇,血液里出没的各种激素,免疫细胞有没有好好干活,肠道内的细菌有没有密谋造反……

肠子简直就是个情报机关!

肠子会将搜集到的信息经过筛选,择重要者上报大脑。这甚至会在无意识的情况下,影响到你的情绪。

你下次突然暴怒、突然忧桑,说不定是因为肠子里搞事情了。

而反过来,大脑也会影响肠子。

当大脑有棘手问题需要处理(例如压力、焦虑、愤怒等),它就需要从身体其他部位搜刮一些能量过来,此时肠子责无旁贷。肠道会配合削减消化用的能量,减少生产黏液,大幅度降低肠胃系统血液循环……长此以往,肠子感到很受伤。

任何一种紧张情绪或者压力,都会激活阻碍消化的神经,这不但会使吸收效果大打折扣,也会减缓消化工作,让肠子背上沉重的负担。

总之,吃饭的时候不要有负担,不要着急,不要三心二意。好好吃饭。


7、便便

最终从大肠里出来的,就是便便啦。

便便配料表:水,退役的肠菌、无法消化的植物纤维,体内的各种垃圾。

在你把它们无情地冲走之前,你真的不打算回头看一眼么?好歹也是从你身体里出来的啊!不能这么绝情吧!

便便的不同形态和颜色,可以反映你的身体状况,已经早有重口味怪癖的科学家为便便的形态、颜色以及对应的身体状况进行了分类。

比如,如果你的便便呈现沥青黑(就是非常非常黑),就一定要去看消化科医生了,因为,你的消化道出血了。

便便也是在守护着我们的啊!!你还有什么理由不好好活下去?!


二、常见的肠道问题:肠子你怎么了,你醒醒啊肠子!

这一部分讲到了许多我们生活中经常会出现的肠胃问题、容易被感染的细菌和寄生虫。

1、肠胃不适

(1)食物不耐受

不耐受通常是由于你的肠道中恰好没有分解它的酶,即没有它的天敌,它自然为所欲为。

(2)反酸

(3)呕吐/拉肚子

不论是呕吐还是拉肚子,都是吃进去了坏东西,聪明的肠子立马发现了这个坏东西,就要尽力把它们排出体外。所以,我们应当做的,就是全力配合肠子!

(4)便秘

我几乎没有受到过便秘的困扰,所以我就不厚道的不再叙述啦~有需要的看官可以找书一看。

不过,我还是想泼一盆冷水:有些人认为,散步可以帮助缓解便秘,作者否定了这一观点。想通过运动来缓解便秘,你可能需要一些强度更大的运动才行。(这难道又是一个你不运动的理由?)

2、坏菌和寄生虫

(1)沙门氏菌

鸡肉和鸡蛋很容易感染沙门氏菌,不过完全做熟了你就可以大快朵颐啦。

(2)幽门螺杆菌

不论你现在有没有胃病,劝你都来了解一下这个家伙,因为估计全国大概有50%的人群感染了幽门螺杆菌,而这个家伙正是一部分胃溃疡、胃癌的罪魁祸首。

(3)弓形虫

养猫以及打算养猫的家庭肯定听说过这种寄生虫,很多没有猫、认为猫很脏、身上充满了寄生虫的人,大概也听说过弓形虫。

不论你是哪类人,恐惧来源于未知,而这里恰巧有一份关于弓形虫的介绍,不了解一下吗?

(4)蛲虫

作者描绘蛲虫卵是如何被我们吃进去的这一段时,我竟然觉得有些可爱!!

后来去网上看了看蛲虫的图片,才冷静下来。

三、拿什么拯救你,我的肠子。

肠子这么棒,我们每时每刻都得益于它们专业的服务,但我们不但不好好保护它们,还经常无意间伤害它们:滥用抗生素、糟糕的饮食、生病、压力等都很不利于肠道健康。


你知道你错哪了吗?

1、多吃膳食纤维等益生元

所谓益生元,就是只有肠道中的好细菌可以吃,而坏细菌不喜欢吃。

这样,好细菌就可以子子孙孙无穷尽,而坏细菌被饿死了。简直是完美的食物啊。

2、为什么不能滥用抗生素?

这个前面提到过了。再简单归纳一下

第一,是我们众所周知的,滥用抗生素会引起细菌抗性,你以后再吃抗生素就没用了。

第二,抗生素,尤其是广谱抗生素,进入肠道内通常是遇人杀人、遇鬼杀鬼,好菌坏菌都死了,肠道虚位以待,好人坏人都可以住进来。

所以,抗生素不是不能吃。尽量不吃,要吃就一定要吃到位。

3、适度的清洁

刚才说到了坏菌会进入肠道,破坏肠道里的和谐社会,于是有的人就要开启洁癖模式了。

大可不必。

干净不是指一个细菌都不留,也不是要把所有有害的细菌都赶尽杀绝,而是有效减少细菌数量,优化细菌组合,让有益细菌始终占上风。

其实,研究表明,越是清洁干净的国家,国民得过敏或免疫系统疾病的概率越高。

因为免疫系统没得练手了啊,要不就是不管看到什么玩意儿都大惊小怪——这就是过敏,要不就是根本认不出坏人——这就是免疫系统疾病。


书的内容就是这样了。

这些年,突然开始流行各种饮食文化,好像不给自己贴一个“吃货”的标签,都不好意思跟别人打招呼。

而相伴相生的是另一种养生文化。前一种人要被后一种人烦死了。这个不能吃的,是寒性的呀,那个不也能吃的,会三高的呀。

我倒觉得,真的吃了什么不是最总要的,最重要的是,你要知道你到底吃进去了什么,它们对身体的收益和风险是什么。

你吃了一个冰淇凌,你到底吃进去了什么?你吃了一块炸鸡翅,你到底吃进去了什么?你吃了两块糖醋排骨,你到底吃进去了什么?你吃了一盘干锅花菜,你到底吃进去了什么?你喝了一杯黑枸杞茶,你到底喝进去了什么?你吃了一盘蔬菜沙拉,你到底吃进去了什么?

我前些日子闹胃病,一段时间禁食,后来一段时间只能吃流食,再后来便尽量只吃些清淡的饭菜。原本无辣不欢的我,突然连以前觉得不过瘾的微微辣都受不了了。

这个时候,我就开始思考一个问题:我们吃东西,吃的到底是调料,还是食材本身?

比如,人人都爱吃油炸食品,炸鸡翅、锅包肉、炸鱼、炸鲜奶等等,仿佛什么东西过了油都变得无比好吃。那我们到底是在吃鸡肉、猪肉、鱼肉、牛奶,还是在吃它们外面的那层面糊以及里面香喷喷的油脂?

比如,水煮鱼很好吃,水煮牛肉也很好吃,水煮猪肉依然好吃,大概弄这样一锅油辣汤水,煮出的屎都别有风味吧,哈哈~

开玩笑,不是想恶心大家。

调料本身作用应该是提味,激发出食材的香味,或者掩盖一些食材的腥味,但是,它现在好像有些反客为主了呢。

我现在很喜欢生胡萝卜的清香,水焯西兰花单纯的草叶香,扇贝什么调料都不加去蒸熟却能鲜得我鼻子要掉下来了;以前我不喜欢吃海鲜刺身,觉得太清淡没味道,我现在倒是又想去试试了。



除了一张自己照的,其他图片均来自网络,侵删。

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