关系营销学-餐桌细节

最近忙于商务和照顾家人,没太多时间码字,今天就写点餐桌经验。

由于做生意,经常请人吃饭,一点自己和朋友心得,整理一下,供大家参考。

中国人经商要想有所得,其中一个秘诀就是要熟悉中国特色的关系营销,关系营销当然是很复杂高深的一门学问,但其入门却并不难,一般都是从请客吃饭开始。人生下来就要吃饭,稍大点就会请客。所以关系营销的入门不难,但要精通却还要完善许多细节。

在河南请人吃饭饭菜是一件相对简单的事情,桌子上摆满菜,酒杯必须满上,如果是好酒会加分更多。但最关键的是,一定要会调节气氛,酒量好,会划拳。最终,桌子上人都爬到桌子底下了,很多菜却没动过。

在广东请人吃饭不是一件容易的事情,作为商人总是希望以最小的代价、最低的风险去获取最大的利益。所以在请客之前,你一定要了解当地不同餐厅的档次,不同菜式的价格。了解客人的背景和履历,以免无的放失,浪费资源。比如:如果是内地人,你可能要多叫一些稀奇古怪的海鲜,并且要丰盛一些,白酒要好,餐厅可选中挡。因内地人对海鲜不熟悉,也不知道价格,所以你虽然点得多但其实花钱并不多。即使吃不完,浪费了社会资源,也没有浪费自己多少钱。

请广东本地人则要小心了,因为大多数广东人对剩菜是比较反感的。所以不能点多,但需要一些特别的菜式支撑,比如:鱼翅、燕窝、鲍鱼、石斑中的一样做主菜,其余用有特色的蔬菜或者本地的大众菜点缀一下就行了,酒要主随客便。

在湖南请客吃饭,要看请客对象而定。比较重要就高档餐厅;在湖南点菜有一定规律,除却冷菜,比人数多点1-3个菜,其中1-2个主菜,一定是大菜;2-4个冷菜,2-3个下饭菜,2-3个下酒菜;一个汤;一个主食。最后重要的一定要有一个蔬菜,去油腻。湖南人酒量还是很不错的,但不像北方人灌酒,最终每个人喝的量都差不多,需要好的酒量尽情陪下去。

一大堆人吃中国餐要小心,不小心就容易出纰漏,伤害刚刚建立起来的感情。下面是一些可能出问题的细节。

常有这样的情况,你和客人谈得很好,但在酒、茶、汤的喝了一肚子之后,你站起来准备到洗手间去释放内存。但你请的客人却马上站起来把你抓住,并连说:“我来、我来!”你应该明白:他是以为你要到柜台去买单了。但这时你无论如何不能说你原来是准备上洗手间。你应该真切地说:“这是我自己来的事情,怎么能让你来呢?”相信在自己膨胀的膀胱压迫下,这句话你会说得很有真实情感的。

不过,最好喝酒中场借口去洗手间买单了,这样结束后有时间送客人上车。

有时,酒喝到一定程度后,自己也会有些糊涂。会出现一些尴尬的场面,自己要善于化解。比如:烤羊排只剩下最后一块了。你想把它夹起来吃了,以方便服务员收走盘子。当你的筷子快伸到羊排时,你发现你的客人的筷子已经夹到了羊排。当然,你不能和他争,但你的筷子也不能夹空气啊!这时,你要敏切流利的拿筷子敲一下盘子,并大声说:“服务员!请把这个盘子收走。”

如果是相反的情况,就是你已经夹住了最后一块排骨,而这时你发现你的客人的筷子也伸到排骨边了。你要立即反应过来,把排骨夹往客人的碗里,并说:“我愿意为您效劳。”

希望对各位研究关系营销有所帮助。

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