鉴别铁棍山药方法2

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Hun_ter
2017.12.08 17:47 字数 347

鉴别铁棍山药方法:

1,看外观,切开后细腻无纹理的是铁棍山药,纹理有颗粒感的是假冒的。另+外还有红色铁锈纹。

2,手感,铁棍密度大,用手捏不碎,沙土山药外地的一捏就碎。

3,口感,铁棍山药甘面甜,其他山药是脆的。

铁棍山药的“铁棍”名称来源于其肉质细腻紧实,因为结构紧实,煮熟后,口感绵密细腻、又沙又面。选购时怎么判断铁棍山药的肉质?很简单,取一根山药,用一只手轻拿着山药的中央位置,轻轻地上下晃动,如果山药两头也随之轻微晃动,但不会断成两段,这样的山药就是铁棍山药。而普通山药因为含水分大,质地较脆,轻轻一晃就会断裂。

尾端:铁棍山药除了两头直径粗细一样外,其尾端形状浑圆,而其它品种的山药尾端偏尖。

口感:蒸熟的铁棍山药,口感绵密,又沙又面又甜。其它的山药,口感疏松,有“水”的感觉,没那么面,味道稍麻。

图片发自简书App

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